कुरकुरे बेबी कार्न
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कुरकुरे बेबी कार्न

शाम को चाय के साथ या छुट्टी के दिन सुबह के नाश्ते में कुरकुरे बेबी कार्न (Golden Fried Baby Corn) बनाइये. ये लाजबाव कुरकुरे बेबी कार्न सबको बड़े पसन्द आयेंगे. तो आइये आज शाम चाय के साथ बेबी कार्न कुरकुरे ही बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री -

  • बेबी कार्न - 200 ग्राम  (25 - 30)
  • नमक - आधा छोटी चम्मच (बेबी कार्न पर छिड़कने के लिये)
  • मैदा - आधा कप (60 ग्राम)
  • कार्न फ्लोर - एक टेबल स्पून
  • दही - 2 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा
  • लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम (यदि आप तीखा खाना पसन्द करते हैं)
  • नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
  • खाना सोडा - 1 पिंच
  • तेल - बेबी कार्न कुरकुरे तलने के लिये

विधि -

बेबी कार्न को धोइये और लम्बाई में आधा करते हुये 2 भागों में काट लीजिये.  कटे हुये बेबी कार्न में आधा छोटी चम्मच नमक छिड़क कर मिलाइये और 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.

किसी बर्तन में मैदा और कार्न फ्लोर छान कर निकालिये.

अदरक को छील कर धो लीजिये, हरी मिर्च के डंठल तोड़ कर धो लीजिये, दही, अदरक और हरी मिर्च का पीस कर पेस्ट बना लीजिये.

मैदा और कार्न फ्लोर में दही, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालिये और पानी की सहायता से गाड़ा(इडली के घोल जैसा) घोल तैयार कर लीजिये.  मैदा के घोल में नमक और खाना सोडा भी डाल कर मिला दीजिये और इस घोल को चमचे से खूब फैटिये.  बेबी कार्न कुरकुरे बनाने के लिये घोल तैयार है.

नमक लगे बेबी कार्न को साफ पानी से धो लीजिये और छलनी में रखिये या थाली में तिरछा करके रख दीजिये ताकि उनसे पानी निकल जाय.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, एक बेबी कार्न का टुकड़ा उठाइये, घोल में डाल कर लपेटिये और गरम तेल में डालिये (तेल गरम हो गया है या नहीं ये देखने के लिये आप गरम तेल में थोड़ा सा मैदा का घोल डालिये, तेल पर्याप्त गरम है तो मैदा का घोल तुरन्त फूल कर तेल के ऊपर तैरने लगेगा). 

एक एक करके 4-5 टुकड़े घोल में डुबा कर तेल में डाल दीजिये.  थोड़ी ही देर में ये मैदा के कुरकुरे तेल में तैरते दिखाई देने लगेगे.  इन बेबी कार्न कुरकुरे (Golden Fried Baby Corn) को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये और निकाल कर किसी प्लेट पर नैपकिन पेपर बिछा कर उस पर रखिये.  सारे बेबी कार्न कुरकुरे (Golden Fried Baby Corn) इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम बेबी कार्न कुरकुरे (Golden Fried Baby Corn) टमाटर सास, हरे धनिये की चटनी या  टमाटर की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

  •     चार सदस्यों के लिये
  •     समय 50 मिनिट