话梅干烧骨
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话梅干烧骨

菜谱介绍: 干烧骨的味道当然比会有汁的话梅排骨浓烈。尤其焖那么久,肉入口速溶的感觉真的很好。而且肥油全都煮出来了, 入口一点都不觉得肥腻。所以我觉得很满意。

准备食材

 份量: 4

  •     排骨 450克
  •     姜片 3片

汁料:

  • 份量仅供参考
  •     老抽 1汤匙
  •     茄汁 1汤匙
  •     热水 适量

 基本调料:

  •     蒜蓉 1汤匙
  •     话梅 6颗,泡软
  •     生抽 2汤匙
  •     片糖 1/4块
  •     绍兴酒 1汤匙
  •     酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量

制作方法

 准备时间:20分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:45分钟

  1.     排骨先和姜片在沸水中烫约10分钟,洗净切条,再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌10分钟, 话梅去核,起肉备用。
  2.     快火下油起锅,先爆香蒜蓉,下排骨炒至金黄,加水到盖过排骨1半,煮开加入话梅,转中火焖至汁料盖过1/4排骨高度。
  3.     加入汁料,转快火,开着盖,慢慢炒至排骨完全收汁料,沥油装盘即成。


小贴士:

汁料不要太早加,否则焖到后期味道会过浓。 炒到排骨上色即可,不用等完全炒干水分。 话梅要泡过,肉才容易散开。