栗子炖鸡
  • 58 Views

栗子炖鸡

菜谱介绍: 栗子炖鸡是一道相当好吃的经典家常菜。汁浓味香,鸡酥栗糯,色泽红亮,甜香味美。

准备食材

 份量: 4

  •     清远鸡 1只
  •     红椒 2个
  •     酱 10片
  •     生抽 1汤匙
  •     冰糖 5粒
  •     毛栗 500克
  •     葱 1根
  •     广东米酒 1汤匙
  •     红烧汁 2汤匙
  •     盐 1茶匙

制作方法

 准备时间:20分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:50分钟

  1.     清远鸡切块洗净,葱姜备好。毛栗、红椒备好。毛栗去外壳,然后放入温水中去内衣。红椒切块、姜切片、葱切花备好。
  2.     热锅下油香姜葱头。然后倒入鸡块爆炒。淋入广东米酒和生抽,放入冰糖。翻炒至鸡块微黄,水分渐干溢出香味。
  3.     加入没过鸡块的水,倒入红烧汁。放入毛栗,撒入盐,烧开后转小火,盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)。水份差不多收干时放入红椒,翻炒后继续焖一会。焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时,撒入葱花即可。


糖之心语:

1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。 2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。 3、水量一定才要盖过鸡肉的表面,慢火细炖才会鸡酥栗糯。 4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽,比例是2:0.5。 5、放入冰糖提味又提色。