越吃越过瘾的香辣田螺
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越吃越过瘾的香辣田螺

菜谱介绍: 田螺这个小东西,说它风靡全国一点儿也不夸张,特别是在夏日里,街边儿的烧烤摊、大排档、小饭馆…都能看见它的身影。虽然田螺的粉丝大把,可我对它的感情,一直是又爱又恨的。说起来,今儿这田螺,还是第一次自家出品,让我下了好大的决心。

准备食材

份量: 2

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  •     田螺 500克
  •     小红叫 2个
  •     蒜 3瓣
  •     桂皮 1块

调料:

  •     料酒 5汤匙
  •     盐 少许
  •     干辣椒 4个
  •     葱 1根
  •     八角 1个
  •     花椒 15粒
  •     酱油 2汤匙
  •     香油 少许

制作方法

 准备时间:30分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  额外时间:2小时 浸泡  ›  总共需时:2小时40分钟

  1.     蒜切片,干辣椒切段,葱和小红椒切碎;已去尾的田螺加入少许香油和盐,再加入清水浸泡2小时,反复冲洗后,加入料酒浸泡30分钟;
  2.     锅中注水,烧开后将田螺和料酒一同倒入,焯烫2分钟;另起锅,加适量油,烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;闻到香味后,倒入焯烫好的田螺,翻炒3分钟;加入酱油,继续翻炒2分钟;加入小红椒和葱,最后炒3分钟即可。


分享心得:

1. 如果田螺未经处理,需先将尾部打掉,最好买商贩处理好的田螺; 2. 加入少许盐和香油,利于田螺吐泥沙; 3. 加料酒浸泡,可去除田螺的土腥味; 4. 吃的时候,注意要去除螺肉连带的一小截肠子。