黄鱼浓汁海鲜面
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黄鱼浓汁海鲜面

菜谱介绍: 寂寞伤感的时候,就亲手做一碗浓汁海鲜面吧~熬制了一个小时的黄鱼浓汤,色彩丰富的蔬果,新鲜的海产,造就一碗回味悠长的海鲜面~

准备食材

份量: 2

汤料:

  •     黄鱼 1条
  •     干贝 6颗

海鲜面材料:

  •     黄油 1条
  •     鲜虾 6条
  •     香菇 适量
  •     青豆 适量
  •     梅子鱼 6条
  •     醋 适量
  •     蛤蜊 4个
  •     胡萝卜 适量
  •     玉米 适量

制作方法

 准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时50分钟

    汤料熬制:

  1.     锅内入油,放入所有的鱼和干贝,在油里煎一下,放入足量的水(一次加满哦:)大火煮开后,转成中小火,慢慢熬制一个小时,到汤色发白。过滤:因为熬制时间长,加了醋能让鱼骨软化,让大量的钙融入汤中,所以一定要过滤掉鱼渣哦。

    海鲜面制作:

  1.     先将黄鱼洗净,去骨,切片,然后抹盐,撒胡椒粉腌制。
  2.     放入蒸锅蒸熟小黄鱼片,备用。锅入水,将香菇,青豆,玉米,胡萝卜烫熟。
  3.     同时进行的,煲锅中加入煮熟的杂粮面,用黄鱼浓汁浇盖在上面,放入火上煮,汤里面加入蛤蜊和鲜虾煮熟即可。(这一步也可以按个人习惯,直接把虾烫熟放上面,个人觉得直接同面煮,海鲜的味道也一并融入到汤中,更加鲜美浓郁哦)


茜子私房话:

小黄鱼在每年3~5月份为春汛;9~12月份为秋汛,所以近期上海的市场,黄鱼特别多,价格实惠也很新鲜。不管清蒸,红烧,煎炸,煮汤都是美味佳肴。