鱼滑茄子豆腐煲
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鱼滑茄子豆腐煲

菜谱介绍: 茄子最快煮熟的方法当然是用油炸,但相对非常不健康,所以我会叫大家用水炒方式,一干就加水,不断重复,这样炒虽然慢点,但非常之健康呀!

准备食材

 份量: 4

主材:

  •     鱼滑 450克
  •     蒜蓉 2汤匙

汁料:

  •     份量只供参考
  •     水 480毫升
  •     鱼露 1/2汤匙

腌料:

  •     份量只供参考
  •     盐 1茶匙
  •     生粉 1汤匙
  •     滑豆腐 1盒,切粒
  •     茄子 2-3条,切块
  •     鱼香酱 4汤匙
  •     辣豆板酱 1汤匙
  •     老抽 1/2 汤匙
  •     麻油 1/2汤匙
  •     胡椒粉 1茶匙

制作方法

 准备时间:5分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:50分钟

  1.     先将豆腐于锅内用水大火煮约3分钟,沥水备用,鱼滑和腌料搅匀,分成10-12份。
  2.     中火下油(约1汤匙)起锅,放入鱼滑,压平,煎至两面金黄及熟透,盛起切条备用。
  3.     快火下油(约1汤匙)起锅,先炒香蒜蓉,再加茄子炒至干身,加入2汤匙水再炒,重复加水至茄子软身和转色,加入汁料(水除外)炒匀;再加豆腐,鱼滑和水,大火焖约10分钟,加少许盐调味即成。


小贴士:

汤匙涂上油,分鱼滑时就会容易很多。 茄子用水慢慢炒比用油炸更健康。