清蒸海上鲜
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清蒸海上鲜

菜谱介绍: 蒸鱼时间真的很重要,多半分钟都会有好大分别。其实你见鱼眼凸出来,就已经是个贴士,告诉你熟了。你用筷子插入鱼内,抽出时没有肉粘着就可以了。

准备食材

 份量: 4

主材:

  •     青斑 1条,450克左右
  •     青葱 5条,切丝
  •     汁料:份量仅供参考
  •     糖 1汤匙
  •     姜 50克左右,去皮切丝
  •     盐 少许
  •     生抽 4汤匙
  •     食油 4汤匙

制作方法

 准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟

  1.     买青斑时,先叫人清理(去鳞去内脏),再洗净抹干,两面用少许盐搽匀,放入盘中,盘底先平均铺上1/3姜和青葱,余下的则铺在鱼身上面。
  2.     锅内注入清水,待水一开,放入盖上盖,隔水蒸8-10分钟,倒去盘内的水,然后生抽和糖先搅匀洒在鱼身上,再烧开油,洒上即成。


小贴士:

蒸鱼时间非常重要,450克蒸8分钟左右,时间一定要靠经验,多半分钟区别很大呢。 用姜和葱垫底,可以防止鱼黏在盘上。