家常油爆虾
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家常油爆虾

菜谱介绍: 油爆虾又是很典型的上海菜。最好做油爆虾的原料是春季的仔河虾。此时是母虾产卵的季节,肉质格外鲜美。

准备食材

 份量: 2

  •     活河仔虾 500克
  •     生姜 50克
  •     糖 100克
  •     生抽 15毫升
  •     老抽 15毫升
  •     葱段 20克
  •     黄酒 15毫升
  •     油 50毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟

 

  1.     将生姜剁成末。将糖,黄酒,生抽和老抽放在一只小碗里。
  2.     把炒锅放在炉子上,加油,开大火,烧至9成热,放入活虾和葱段,炒约5分钟,待虾壳成金黄色,取出备用。
  3.     加入少许油在炒锅里,倒入小碗里的佐料,炒热后,倒入爆好的虾,让汁水透入虾肉,装盘即可。