土豆面包
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土豆面包

菜谱介绍: 这款湿面包有新鲜的土豆泥制成。配合汤锅极佳。

准备食材

 份量: 24

  •     土豆 1个,去皮,切小方块
  •     水 350毫升
  •     干酵母 15克
  •     面粉 800克
  •     细白砂糖 3汤匙
  •     黄油 30克
  •     盐 1汤匙
  •     面粉 2汤匙

制作方法

 准备时间:30分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时10分钟

  1.     用中号锅,将土豆在水中煮12分钟或直至变软。不要沥出水分。待冷却到43度时将125毫升水倒出放到一边。 将剩余的水和土豆搅拌在一起,如有需要,可以加点温水做500毫升土豆泥。
  2.     用一个大碗,将酵母撒在125毫升土豆水上面,加入混好的土豆泥,2/3的面粉、糖、黄油和盐。用电子搅拌棒低速搅拌一分钟,记得要不断的搅拌在碗边缘的土豆泥。然后用高速3分钟搅拌。将尽量多的面粉搅拌进去,可随时用手帮忙。
  3.     将和好的面团放到撒过面粉的表面上,边揉边加些面粉直至中等硬度,约6-8分钟到团面有弹性。放入一个加了少量油的碗中翻转。盖上盖子让它发酵到2倍高度,大约1小时。
  4.     将面团按扁后取出,切成2半,盖住大约10分钟。将2个面团都作成面包条状。放到一个面包抹过油的面包箱里。盖住后让它发酵两倍大,大约35分钟。在烘烤前在面包上刷上少许水,并撒些面粉。
  5.     将烤箱调至190度大约40-45分钟。用锡纸包住至少15分钟可防止面包烤焦。
  6.     烤好后取出放到铁架上冷却即可。