普罗旺斯焖羊肉
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普罗旺斯焖羊肉

菜谱介绍: 这道普罗旺斯焖羊肉用香草、罐装白菜豆、番茄等烹煮而成,制法简单,芳香馥郁,并以蒜香马铃薯泥及洋葱作配菜。此道菜肴富含维生素B族、C、E,以及叶酸、锌。

准备食材

 份量: 4

  •     粉质马铃薯 700克
  •     橄榄油 2汤匙
  •     大蒜 2瓣
  •     新鲜迷迭香 4枝
  •     羊肉清汤、清鸡汤或高汤 200毫升
  •     香芹,盐 少许
  •     盐、黑胡椒 适量
  •     中等大小洋葱 2颗
  •     羊排 8块,每块约100克
  •     李形番茄或中等大小番茄 225克
  •     罐装白菜豆 400克
  •     牛奶 3—4汤匙

制作方法

 准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟

  1.     烧开一大锅水。马铃薯去皮,切丁,倒入沸水中,加少许盐。减小火力,加盖煮15—20分钟至马铃薯变软。
  2.     用大煎锅或耐火沙锅烧热橄榄油。洋葱对切,去皮后切片,加入锅中。大蒜去皮拍碎,也加入锅中。用中高火煎至洋葱变软且呈棕色,盛入盘中待用。
  3.     羊排放入锅中,用中高火将每面煎炸2—3分钟,至呈浅棕色。
  4.     煎羊肉时,将迷迭香叶撕下洗净,番茄切成块。
  5.     将一半煎好的洋葱、大蒜,加入锅内羊肉中。然后再加入番茄块、羊肉汤或鸡汤、迷迭香。转为旺火。
  6.     白菜豆沥干下锅。加香芹盐、黑胡椒调味。烧开后揭开锅盖,煨煮8—10分钟。
  7.     马铃薯沥干,倒入牛奶捣成泥,加入剩下的煎洋葱和大蒜,拌匀。还可依个人口味加入少量迷迭香叶碎。加盐、胡椒调味。
  8.     羊肉和菜豆盛入餐盘中,旁边放上马铃薯泥,即可上桌。