快捷龙井虾仁
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快捷龙井虾仁

菜谱介绍: 龙井茶清香扑鼻,河虾鲜美嫩滑,搭配成别具特色的江南名菜。此道菜肴富含维生素A、E,以及钙、磷、镁、锌、钾、铁。

准备食材

 份量: 4

  •     新鲜河虾(淡水虾) 900克
  •     花生油 3汤匙
  •     大葱 1根
  •     太白粉(生粉) 1茶匙
  •     盐 3/4茶匙
  •     胡椒粉、麻油 适量
  •     蛋清 1个
  •     龙井茶叶 1茶匙
  •     芹菜 80克
  •     绍酒 1茶匙
  •     腌料︰
  •     糖 1/2茶匙
  •     太白粉(生粉) 1茶匙

制作方法

 准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟

  1.     河虾去头尾,剥壳,挑去肠,洗净沥干。虾仁放深盆里,加盐和太白粉,洗擦3—4次,洗至洁白,冲洗干净,备用。
  2.     龙井茶用滚水60毫升泡开,只取1/3的茶叶与茶备用。
  3.     芹菜去筋和老茎,切段。锅下油一汤匙,炒熟芹菜,盛起候用。
  4.     锅烧热,下油两汤匙煎香大葱段,放入虾仁。洒入绍酒和龙井茶,快速拌炒。
  5.     放入芹菜略炒。用太白粉水勾芡,即可上桌。