海苔肉蛋卷
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海苔肉蛋卷

菜谱介绍: 蛋卷是我婆婆每到年节必做的一道菜,一次会做很多,放在冰箱里冷藏或冷冻,吃的时候切成小块摆盘就可以了,非常省事,也非常好吃。看婆婆做了将近20年了,自己也做过无数次,因为每次做都是节日里,忙起来也就忘了拍照了,所以这道婆家的传家菜我博客里还真没有~~

准备食材

 份量: 3

  •     鸡蛋 3个
  •     生姜 2片
  •     胡椒粉 适量
  •     盐 适量
  •     海苔片 1张
  •     鸡脯肉 200克
  •     小香葱 3棵
  •     料酒 适量
  •     干淀粉 1勺

制作方法

 准备时间:5分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:35分钟

  1.     将鸡脯肉切成小块放入大碗中,放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀,再放入干淀粉拌匀,然后放2勺高汤或水拌匀。将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥,将鸡肉泥重新放回大碗中,放入切成细末的小香葱拌匀。
  2.     将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中,将剩下的那个蛋黄也放进去,加少许盐用筷子搅拌均匀。将干净的平锅中倒少许植物油,将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅。
  3.     倒入一半的蛋液,手拿锅柄转动锅,将蛋液铺满,然后用中火煎成蛋皮(蛋液完全凝固就好了)。顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了,再用此方法做另一张蛋皮。将蛋皮平铺,用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上,然后盖上一张海苔片。
  4.     将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷,最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了。将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中(封口处朝下),大火,开锅后蒸8分钟,取出稍凉,用刀切成2厘米的厚片即可。