四喜福袋
  • 47 Views

四喜福袋

菜谱介绍: 美食传递的是和和气气,福福美美,借四喜福袋讨个好彩头。

准备食材

 份量: 2

  •     豆皮包 16只
  •     莲藕 1大节
  •     鲜香菇 12朵
  •     香葱 若干
  •     盐 少许
  •     味啉 2大匙
  •     里脊肉 180克
  •     胡萝卜 1根
  •     姜 5片
  •     高汤 700毫升
  •     米酒 1大匙
  •     生抽 1小匙

制作方法

 准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟

  1.     里脊肉剁成碎末,调入米酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性,2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干,鲜香菇切丝,香葱泡热水。全部加入肉泥中,搅拌均匀。
  2.     豆皮包顶部开口,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部,依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开。放入豆皮包煮25分钟即可。


小贴士:

1、豆皮包有现成的卖,如果没有,需要用豆腐炸透后先煮一下,再用勺子掏空豆皮内部 2、藕容易氧化,淖水可以防止 3、豆皮包内馅不能包的太满,要留有一些余地可以让汤汁水渗透 4、味啉如果没有,可以用米酒加少许红糖兑开,也可以用黄酒替代 5、香葱用热水泡软可以增加韧性,也可以用韭菜或者香菜段来替代