粉蒸排骨
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粉蒸排骨

菜谱介绍: 此菜肉质香糯可口,红薯甜软入味,是一道老少适宜的佳肴。

准备食材

 份量: 6

  •     猪排骨750克,切成肋骨条,再剁成5厘米长的块
  •     腐乳汁 1汤匙
  •     生姜 5克,剁成末
  •     白胡椒粉 1/8茶匙
  •     芝麻油1/4茶匙
  •     五香粉 1/4茶匙
  •     红薯 200克,去皮,切成4厘米长,3厘米宽的滚刀块
  •     酱油2汤匙
  •     盐1/2茶匙
  •     小葱 1条,切成段
  •     料酒1汤匙
  •     粳米 200克
  •     盐 1/2茶匙

制作方法

 准备时间:1小时20分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:3小时20分钟

  1.     将排骨,酱油,腐乳汁,盐,生姜,小葱,白胡椒粉,料酒,芝麻油放入一个大碗内充分混匀。把碗盖上放入冰箱,腌1小时。
  2.     在腌排骨其间,将炒锅置于中火上,放入粳米炒至米变成金黄色,约3分钟。将米倒进浅盘里凉冷后用搅拌机磨成粗粉。然后加入五香粉及盐混和均匀,制成五香米粉,放回浅盘子里。
  3.     将红薯块铺放在一个大瓷碗的底部。
  4.     将腌好的排骨放入米粉盘里滚几下,使每块排骨均匀地粘上一层米粉。然后铺放在红薯块上面。
  5.     蒸锅内加足量的水,将排骨碗放在蒸格上,用中偏大火蒸2小时左右,至肉酥烂即好。趁热吃。