अचारी अरबी
  • 188 Views

अचारी अरबी

अचार वाले मसाले के साथ में बनी अचारी अरबी, स्वाद में एकदम अलग और बहुत ही स्वादिष्ट होती है. अचारी अरबी को पूड़ी परांठे के साथ बना कर, सफर या किसी पिकनिक के लिये भी ले जाया जा सकता है, अचारी अरबी सभी को बहुत पसन्द आयेगी.

आवश्यक सामग्री -

  • अरबी - 250 ग्राम (10-12 अरबी मीडियम आकार की) उबाली हुई
  • सरसों का तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च - 4 लम्बाई में कटी हुई
  • अदरक - आधा इंच टुकड़ा जो कद्दूकस कर लिया है.
  • धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से आधा
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • कलोंजी - 1/4 छोटी चम्मच
  • मेथी दाने - 1/4 छोटी चम्मच
  • राई - 1/4 छोटी चम्मच
  • अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
  • हींग - 2 पिंच

विधि -

सबसे पहले अरबी को छील कर तैयार कर लीजिये, छीली हुई अरबी को लम्बाई में 2 भांगों में काट कर तैयार कर लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिये, गरम तेल में जीरा, अजवायन, राई, मेथी के दाने, कलोंजी और हींग डालिये. मसाला भुनने के बाद, हरी मिर्च, अदरक डालिये, मसाले को थोड़ा सा भूनिये. हल्दी पाउडर, सोंफ पाउडर, धनियां पाउडर मिक्स करते हुये डालिये.

अब अरबी डालिये, नमक, लाल मिर्च, और अमचूर पाउडर डालिये, और अरबी को चलाते हुये पकाइये, हरा धनियां और गरम मसाला डालकर अरबी को 2-3 मिनिट या तब तक पकाइये, जब तक कि अरबी के ऊपर मसाले की कोटिंग पूरी तरह न आ जाय.

अचारी अरबी बनकर तैयार हैं, अचारी अरबी को प्याले में निकाल लीजिये, चपाती, पूरी और परांठे के साथ परोसिये और खाइये.

  • समय- 20 मिनिट
  • साइड डिश के रूप में 4-5 सदस्यों को परोसी जा सकती हैं.