सर्दी का मौसम और गरमा गरम सूप सभी की आवश्यकता है. आज मेरे बेटे ने कहा कि मम्मा लाल सूप बनाइये, और लाल सूप के लिये सुझाव भी दे दिये कि आप उसमें चुकन्दर, लाल पत्ता गोभी, लाल गाजर और लाल शिमला मिर्च लाल सब्जियों का प्रयोग कीजिये, तो आज हम अपने बेटे की पसन्द और सुझाव के अनुसार लाल वेजिटेबल सूप बनाया . सच में यह सूप बहुत ही स्वादिष्ट बना़. आप भी बनाईये ये लाल सूप.
सारी सब्जियां हमने धोकर, काटकर तैयार कर लीजिये.
कार्न फ्लोर लीजिये, आधा छोटी कटोरी पानी में घोलिये, (घोल में गुठलियां नही बननी चाहिये).
एक भारी तले के बर्तन में 1 1/2 टेबिल स्पून मक्खन डाल कर गरम कीजिये. अदरक का पेस्ट और चुकन्दर डालिये, और 2 मिनिट तक मीडियम गैस पर भूनिये.
अब बची हुई सारी सब्जियां डाल दीजिये. सब्जियां को 2-3 मिनिट तक चमचे से चलाते हुये भूनिये. अब सब्जियों को ढककर 2 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दीजिये. इन सब्जियों में 700 ग्राम पानी, कार्न प्लोर का घोल, सफेद मिर्च, काली मिर्च, नमक और चिल्ली सास डाल दीजिये.
सूप को उबाल आने तक चमचे से लगातार चलाते रहिये. उबाल आने के बाद धीमी गैस पर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये. लाल वेजिटेबल सूप बन गया है. गैस बन्द कर दीजिये. सूप में नीबू का रस मिला दीजिये.
सुप को बाउल में निकालिये. मक्खन और हरे धनिये से सजा कर परोसिये और पीजिये.
