चिकन पीसेस को पानी से अछि तरह साफ करके रख लीजिये. विनेगर, नमक, अंडा, काली मिर्च पाउडर, 1 चम्मच कॉर्न फ्लौर, तोडा चावल का आटा और तोडा पानी डाल कर सबको अछि तरह मिला लीजिये.
सबसे पहले एक बर्तन में कॉर्न फ्लौर, वेजिटेबल स्टॉक, निम्बू का रस, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन का पेस्ट, चिकन पीसेस को अछि तरह मिला कर ढककर फ्रीज़ में रक कर 4 घंटे के छोड़ दीजिये.मशरुम और शिमला मिर्च, हरा प्याज़ को पानी की सहायता से धोकर काट कर रक लीजिये
चिकन पीसेस को पानी से अछि तरह साफ कर लीजिये, अब चिकन में नमक और हल्दी पाउडर डाल कर अछि तरह मिला लीजिये, अब 1 घंटे के लिये भिगोने के लिये छोड़ दीजिये, प्याज़ और टमाटर, हरी मिर्च को काट कर रख लीजिये.
आलू को छिलका निकल कर 4 टुकड़ो में काट लीजिये, कद्दूकस किया हुआ नारियल को तोडा पानी मिलाकर मिक्सी में डाल कर पीस कर लीजिये. चिकन पीसेस को पानी से साफ कर लीजिये, अब चिकन में गरम मसाला पाउडर और नमक मिलाकर 20 मिनट तक भिगोने रख दे, प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च को काट लीजिये.
एक कड़ाई में घी डाल कर गरम करे, अब उसमे डाले लहसुन की कालिया, कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी और बारीक़ कटा हुआ धनिया पता डाल कर भुने, अब चिकन पीसेस और नारियल का दूध डाल कर उबाल आने दीजिये, उसके बाद आग को धीमी कर दे, अब नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर ढककर 45 मिनट तक पकाये, चिकन पकने के बाद नारियल का पेस्ट और निम्बू का रस मिलाकर ढककर 5 मिनट तक पकाये, गरमा गरम श्रीलंका चिकन करी.
आम को छिलका निकाल कर छोटे टुकड़ो में काट लीजिये, अब कटा हुआ आम, लहसुन और हरी मिर्च को मिलाकर मिक्सी में डाल कर गाड़ा पल्प होने तक पीस लीजिये, चाहे तो थोड़ा पानी डाल सकते.
चिकन पीसेस को पानी से साफ कर लीजिये, एक बर्तन में मैदा और काली मिर्च पाउडर डाल कर मिलाये, अब इस मिश्रण में चिकन पीसेस डाल कर अछि तरह मिला लीजिये, लहसुन बारीक़ छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.
अब चिकन पीसेस, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक डाल कर मिलाये, उसके बाद कटा हुआ हरी मिर्च और दही मिलाकर ढककर पकाये, अब चिकन पकने के बाद लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, इलायची पाउडर, हल्दी, क्रीम और खोया डाल कर अछि तरह मिला कर 5 मिनट तक पकाये, गरमा गरम चांदनी मुर्गी तैयार.
अब चिकन पीसेस, शिमला मिर्च और नमक डाल कर मिलाये, क्रीम और मक्खन मिलाकर धीमी आंच पर पकाये, अब चिकन पूरी तरह पकने के बाद नमक चैक करके गैस बंद कर लीजिये, गरमा गरम खुरचन मुर्गी करी तैयार.
