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  2. अचार व्यंजन
अदरक का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 29, 2015
  • 5473 Views
अदरक का अचार
सर्दियों के मौसम में नया अदरक बाजार में आने लगता है और मार्च तक अच्छा अदरक बिना रेशे का बाजार में मिलता रहता है और यही है अदरक का अचार बनाने का सही मौसम.

खाने की मेज पर अचार और चटनी हों तो खाने के स्वाद के क्या कहने! और यदि अचार अदरक का है तो खाने के स्वाद के साथ ही आपका हाजमा भी दुरुस्त रहता है. अदरक का अचार बनाना बड़ा ही आसान है, तो आइये अदरक का अचार बनायें.
सहजन का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 29, 2015
  • 3080 Views
सहजन का अचार
सहजन की फली का अचार बहुत स्वादिष्ट बनता है. सहजन की फली जब एकदम नरम होती है, उनके अन्दर बीज नहीं बन पाते एकदम कच्ची नरम मुलायम सहजन की फली से ही अचार बनता है.
गाजर का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 30, 2015
  • 2526 Views
गाजर का अचार
सर्दियों के मोंसम में गाजर बाजार में खूब मिलती है. गाजर के सलाद और हलवे के साथ साथ इसका का अचार और गाजर की कांजी का हम बहुतायत में प्रयोग करते हैं. आइये आज हम गाजर का अचार (Gajar Ka Achar) बनाते हैं.
आम की खटाई का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 29, 2015
  • 2110 Views
आम की खटाई का अचार
आम का अचार सभी को पसंद आता है. अगर आम का अचार खाने का मन हो और कच्चा आम बाजार में उपलब्ध न हो तो हम आम की सूखी खटाई से भी अचार बना सकते हैं, और सूखी खटाई का अचार बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.
बिना तेल के आम का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 28, 2015
  • 1819 Views
बिना तेल के आम का अचार
सर्दियों के जाते जाते ही कच्चे आम बाजार में मिलने लगते हैं और ये समय है आम का अचार डालने का. आसानी से बनने वाला बिना तेल का आम का अचार स्वाद में तो अच्छा बनता ही है, इसे लम्बे समय तक रखा जा सकता है.
लाल मिर्च का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 30, 2015
  • 1579 Views
लाल मिर्च का अचार
कभी कभी खाने के साथ तीखा खाने का मन सभी का करता हैं, उस समय मिर्च का अचार खाने को मिल जाय तो बड़ा अच्छा लगेगा. आइये आज हम लाल मिर्च (Bharwaa laal Mirchi ka Achaar ) का अचार बनायें.
करेले का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 29, 2015
  • 1528 Views
करेले का अचार
करेले का भरवां (Stuffed Karela Pickle) और कटे हुये करेले दोनों तरह के अचार बनाये जाते हैं.

भरवा करेले का अचार बनाने के लिये छोटी किस्म के करेले लेने होंगे और कटे हुये करेले बनाने के लिये छोटे या लम्बे किस्म कोई भी करेले लिये जा सकते हैं. . आज हम लम्बे करेले से पतले पतले टुकड़े काट कर अचार बनायेंगे, क्यों कि इसे खाने में बड़ी आसानी होती है, कम अचार खाने वालों के लिये एक या दो टुकड़े करेले के लेकर अचार खाया जा सकता है, तो आइये शुरू करते हैं करेले का अचार (Bittergourd Pickle) बनाना.
परवल का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 29, 2015
  • 1445 Views
परवल का अचार
भरवां परवल (Stuffed Parwal) और परवल की मिठाई (Parwal Sweet) तो हमने बनाई ही है. परवल का अचार भी बहुत स्वादिष्ट बनता है. आईये आज परवल का अचार बनाते हैं.
सेम का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 28, 2015
  • 1381 Views
सेम का अचार
फलियों और सब्जियों के अचार की शेल्फ लाइफ अवश्य कम होती है लेकिन इनका स्वाद एकदम और अलग और बहुत अच्छा होता है. आज हम सेम का अचार बना रहे हैं. इसे एक महीने तक रखकर खाया जा सकता है.
नींबू-गुड़ वाला मीठा अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 28, 2015
  • 1301 Views
नींबू-गुड़ वाला मीठा अचार
नींबू का अचार कई तरह से बनाया जाता है. आज हम नींबू का गुड़ वाला खट्टा मीठा अचार बना रहे हैं. नींबू के पारम्परिक अचार की तरह इस अचार की शैल्फ लाइफ भी अधिक है.
कचालू का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 29, 2015
  • 1202 Views
कचालू का अचार
कचालू यानी कि बडे साइज की अरबी. इसकी सब्जी तो बनती ही है इसका अचार भी बहुत स्वादिष्ट बनता है. भले ही कचालू के अचार की शैल्फ लाइफ सिर्फ 2 या तीन सप्ताह ही होती है.
हरी मिर्च का राई का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 29, 2015
  • 1183 Views
हरी मिर्च का राई का अचार
खाने के साथ अचार खाने से मूंह का स्वाद खुल जाता है और तीखा खाने वाले हरी मिर्च के अचार को बहुत पसन्द करते हैं, आज हम हरी मिर्च का राई वाला अचार (Mustard Chilli Pickle recipe) बना रहे हैं.
नीबू का भरवां अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 29, 2015
  • 1132 Views
नीबू का भरवां अचार
नीबू दिसम्बर और जनवरी के महीने में बहुत अच्छा आता है, इस समय पतले छिलके वाला कागजी नीबू बाजार में आसानी से मिल जाता है, जो अचार के लिये अच्छा रहता है, नीबू का अचार डालने के लिये यही समय सबसे अच्छा है़. नीबू का अचार कई तरीके से बनाया जाता है, नीबू का सादा अचार, नीबू का मीठा अचार, हम बना चुके हैं, आज हम नीबू का भरवां अचार बनायेंगे.
आन्ध्रा स्टाइल आंवला अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 29, 2015
  • 1103 Views
आन्ध्रा स्टाइल आंवला अचार
आन्ध्रा स्टाइल आंवला अचार स्वाद में एकदम अलग बहुत ही स्वादिष्ट होता है, और अचार के स्वाद में आंवले का कसैलापन बिलकुल पता नहीं चलता.
कटहल का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 30, 2015
  • 1066 Views
कटहल का अचार
खाने के साथ अचार और चटनी तो आपको अच्छी लगती हीं होंगी. इस समय बाजार में कच्चा कटहल मिल रहा है. आईये आज कटहल का अचार (Kathal Pickle Recipe- Jackfruit Pickle Recipe) बनाते हैं
जिमीकंद का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 28, 2015
  • 1051 Views
जिमीकंद का अचार
जिमीकन्द या सूरन के शेल्फ लाइफ भले ही कम होती है लेकिन गुण और स्वाद में इसका कोई मुकाबला नहीं. आप चाहे तो इसे तुरन्त बना कर भी प्रयोग कर सकते हैं.
गोभी गाजर और शलजम का मीठा अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 29, 2015
  • 1032 Views
गोभी गाजर और शलजम का मीठा अचार
आजकल बाजार में गाजर गोभी और शलजम बहुतायत में मिल रहे हैं. इन तीनों को मिलाकर बना स्वादिष्ट मीठा अचार आपको पसंद आयेगा और छोटे बच्चों को भी.
मेथी की लौंजी
  • अचार व्यंजन
  • Jul 28, 2015
  • 1029 Views
मेथी की लौंजी
राजस्थानी परम्परागत रेसिपी है मेथी की लौंजी को मेथी का मीठा अचार भी कहा जाता है. मेथी की लौंजी स्वादिष्ट है है ही यह पाचन में भी बहुत फायदेमन्द है. इसे पूरी परांठे के साथ परोसा जा सकता है.
आम का सादा अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 30, 2015
  • 1001 Views
आम का सादा अचार
आमों का मौसम है, बाजार में कच्चे पके आम खूब मिल रहे हैं, आम का अचार तो सभी की पसन्द है, और ये अचार इसी समय बना कर रखे जा सकते हैं, आम का अचार कई तरीके से बनाया जाता है, आज हम आम का अचार छोटे छोटे टुकड़े काट कर बनायेंगे. हम खाते समय अधिकतर थोड़े से अचार का ही उपयोग करते हैं और छोटे अचार के टुकड़े खाने में बहुत आसानी होती है.
दाना मैथी का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 29, 2015
  • 967 Views
दाना मैथी का अचार
सर्दियों के सर्द दिनों में हम मैथी के पत्ते का साग, सब्जियां तो खाते ही हैं, मैथी दाने के लड्डू, अचार, चटनी भी हमें गर्माहट देने और पाचन में भी मदद करती है. खासकर उम्रदराज लोगों के लिये इसकी गरम तासीर जोड़ों के दर्द के लिये भी सहायक है. आईये आज मैथी दाना अचार (Fenugreek Seed Pickle) बनायें.
शिमला मिर्च का अचार
  • अचार व्यंजन
  • Jul 29, 2015
  • 842 Views
शिमला मिर्च का अचार
शिमला मिर्च का अचार कई तरह से बनाया जाता है, जैसे सामान्य अचार, नींबू शिमला मिर्च का अचार, शिमला मिर्च का भरवां अचार. आज हम भारतीय तरीके से शिमला मिर्च का अचार बना रहे हैं.
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