豉椒炒花蛤
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豉椒炒花蛤

菜谱介绍: 蛤蜊上市的季节,带壳的新鲜花蛤稍加烹炒后就已味美无比,用豉椒调味更添鲜香。

准备食材

 份量: 4

  •     新鲜花蛤750克
  •     洋葱 100克
  •     蒜 1瓣,剁成茸
  •     豆豉 25克
  •     老抽 1茶匙
  •     淀粉 2 茶匙
  •     料酒2茶匙
  •     菜油 1 1/2汤匙
  •     姜片 4片
  •     青椒或红椒 80克
  •     蚝油 1汤匙
  •     鸡精 1/8茶匙
  •     糖1茶匙

制作方法

 准备时间:20分钟  ›  制作时间:8分钟  ›  总共需时:28分钟

  1.     将新鲜花蛤外面用刷子洗净,沥干水。洋葱切成小丁。青椒去籽,切成小丁(如果不喜辣味,可用绿柿椒)。
  2.     将鸡精,盐,糖,淀粉,老抽用少许冷水调和,备用。
  3.     炒锅置大火上预热,倒入菜油,热至八成。下洋葱,炒1分钟,下青椒,炒2分钟,加姜片,豆豉,蒜茸,稍炒几铲,加花蛤,炒2-3分钟,至花蛤壳打开,加蚝油及调好的淀粉调味勾芡。立即铲出装盘,趁热吃。弃掉没有打开的花蛤。