鸡汁干丝

菜谱介绍： 扬州干丝天下闻名要归功于清代的乾隆皇帝，据说乾隆曾六下江南，一道“九丝汤”让乾隆皇帝连声称赞，并赏赐御名：“此菜非汤非肴，就叫扬州干丝。”扬州干丝即是将豆腐干、火腿、鸡肉、银鱼、木耳、口蘑等美味切成细丝，再用鸡汤煨煮，因豆腐干丝本身滋味单薄，辅以鲜浓的鸡汁以及多种咸鲜食材，历经细火慢炖后，豆腐干丝汲取了鲜之味，一啖入口，食之不厌。

准备食材

 份量: 2

•     扬州干丝 100克
•     大明虾干 5只
•     草菇 30粒
•     野竹笋干 1/2根
•     鸡汤 1200毫升
•     姜 3片
•     香葱 1根
•     盐 少许

制作方法

 准备时间：15分钟  ›  制作时间：30分钟  ›  总共需时：45分钟

1.     明虾与笋干用温水浸泡，虾去壳，笋干泡软后洗净盐分，胡萝卜、草菇、笋干切丝备用，虾切段，姜切丝。砂锅内加高汤，放入笋干丝、姜丝与虾段慢炖20分钟。
2.     再加入草菇，继续小火炖。炒锅放少许油，加入胡萝卜煸炒，煸软后加干丝同炒，加少许高汤焖煮3分钟。最后倒入砂锅内同煮至入味，调入适量的盐，撒葱花即可。