综合海鲜米粉汤
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综合海鲜米粉汤

菜谱介绍: 西餐习惯以汤作为第一道菜,而中餐习惯先吃一些菜,然后喝汤(香港和广东一带不同)。这款海鲜米粉汤既可作头道菜,又适合餐间享用。

准备食材

 份量: 6

  •     干米粉 55克,掰成10厘米长
  •     姜段 3厘米长,削皮后切末
  •     鸡汤 1.2公升
  •     淡酱油(生抽) 2汤匙
  •     青江菜(小唐菜)菜叶 75克,切碎
  •     豆芽 75克
  •     辣椒酱 少许(可选)
  •     蔬菜油 2茶匙
  •     香菇 75克,去蒂后切薄片
  •     不甜的雪莉酒 1汤匙
  •     熟海鲜 125克,如虾、花枝和干贝(带子)
  •     青葱 4根,切丝
  •     装饰用新鲜香菜(芫荽)叶 少许

制作方法

 准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟

  1.     米粉放入碗内,倒满沸水,浸泡4分钟备用。
  2.     同时,锅中下油,中大火加热。放入姜末和香菇,煸炒2分钟,至稍软。放入鸡汤、雪莉酒和酱油,煮沸。 各式煮熟的海鲜(如果干贝太厚,可切成两半)、青江菜叶、葱丝和豆芽下锅,沸后续煮1分钟,至海鲜热透。
  3.     米粉沥干下锅,沸后盛入碗里,撒上香菜叶,即可与辣椒酱(如用的话)一起上桌。