酥炸肉蟹
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酥炸肉蟹

菜谱介绍: 肉蟹用绍酒及生姜调味,味道鲜美并富含维生素B2,E及钙、磷、碘、锌、钾等。蟹块金黄香脆,是极佳的宴客菜肴。

准备食材

 份量: 4

  •     肉蟹 2只,共约600克
  •     生姜末 1茶匙
  •     大葱末 1茶匙
  •     高汤(或清水) 240毫升
  •     面粉 适量
  •     鱼露 1茶匙
  •     胡椒粉 适量
  •     葵花籽油 720毫升(煎炸用)
  •     大蒜末 1茶匙
  •     绍酒 1茶匙
  •     太白粉(生粉)适量
  •     酱油 1茶匙
  •     糖 1/4茶匙

制作方法

 准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟

  1.     肉蟹洗净,去壳及爪,切成块状。
  2.     锅烧热,下油。蟹块蘸上太白粉,放入热油中略炸,盛起,沥去多余的油候用。
  3.     锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜末。
  4.     洒入绍酒,放入蟹块,倒入高汤或清水,加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调料。
  5.     中火煮至汁液浓稠,撒上大葱末,即可上桌。