烤蔬菜豆腐
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烤蔬菜豆腐

菜谱介绍: 豆腐可给烤蔬菜带来特别的质感,配上香滑的中东芝麻酱,风味别树一帜。此道菜肴富含维生素A、B族、C、E,以及叶酸、钙、铁、锌。

准备食材

 份量: 2

  •     酱油 4汤匙
  •     结实小黄瓜或小黄瓜加小茄子 350克
  •     豆腐 225克
  •     酱汁材料:
  •     中东芝麻酱 4汤匙
  •     麻油 1/2茶匙
  •     盐、黑胡椒 适量
  •     橄榄油 4汤匙
  •     中等大小洋菇 125克
  •     荷兰芹 1小束
  •     大蒜 1大瓣
  •     第戎芥酱 1茶匙

制作方法

 准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟

  1.     烤箱中温预热。用大碗将酱油和橄榄油拌和。
  2.     黄瓜或茄子切去无用部分,洗净,然后切成圆片。蘑菇洗净后切成厚片。豆腐切成小方块。
  3.     蔬菜、豆腐放入酱油和橄榄油中,轻轻搅拌,使材料全都沾上酱油和橄榄油。
  4.     将蔬菜、豆腐平摊在烤盘上(只摊一层),烤约20分钟至熟,并呈棕色。烤时应不时摇晃烤盘,以防蔬菜黏在烤盘上。
  5.     同时制作酱汁:荷兰芹洗净沥干,切成两汤匙碎末。芝麻酱倒入量杯,大蒜去皮拍碎,加入芝麻酱中,然后加入适量水,使其浓度与一次分离稀奶油相似。拌入荷兰芹末、麻油、第戎芥酱、盐、胡椒。
  6.     蔬菜和豆腐烤熟之后,盛入经预热的餐盘,浇上芝麻酱趁热食用。