家常糖醋排骨
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家常糖醋排骨

菜谱介绍: 糖醋排骨是浙江菜,冷食热吃均宜. 浙江产酒,副产品则是糟与醋. 故,浙菜擅长:醉,糟,醋.

准备食材

 份量: 3

  •     杂排 1斤
  •     醋 适量
  •     百里香 1根
  •     糖 适量
  •     白芝麻 适量(点缀)
  •     猪肉腌汁 适量
  •     红葱头 1个
  •     鸡汤 少许
  •     酒 适量
  •     葱花 适量(点缀)

制作方法

 准备时间:1天  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:1天15分钟

  1.     将所有腌汁材料混合,加热,盐融化,至煮沸后继续1分钟,离火. 冷却后浸入洗净的排骨,加盖,冰箱冷藏过夜,捞出沥干,冷藏不超过1天.
  2.     油6分热,排骨拍上淀粉,分三批(大,中,小分开)下锅油炸至7分熟,捞出. 再炸一遍,至金黄.将醋,红葱头碎,百里香和少量鸡汤(或水)加热,体积浓缩到1/2.
  3.     另起锅,加几小勺水,加糖,中火炒上色,加入浓缩醋和酒,滚一下.准备好湿淀粉. 排骨入锅,加入湿淀粉,翻炒裹匀,出锅. 撒上烤香的白芝麻和少许葱花.