鲜蚝芋丝炆冬菇
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鲜蚝芋丝炆冬菇

菜谱介绍: 鲜蚝冬菇加芋丝,味道一绝试真点。

准备食材

份量: 4

主材:

  •     冻生蚝 4-6只,解冻洗净
  •     冬菇 10只左右,泡软去蒂
  •     姜片 2-3片

汁:

  •     蚝油 2汤匙

腌料:

  •     胡椒粉、蒜盐 适量
  •     芋丝 1包,沥水
  •     蒜蓉 1汤匙
  •     糖 1茶匙
  •     水 240毫升

制作方法

 准备时间:15分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:50分钟

  1.     生蚝先用生粉水彻底洗净,再用少许胡椒粉、蒜盐腌5分钟。 芋丝用冷水略洗,沥干水用少许老抽腌5分钟。冬菇榨干水,用少许生抽、糖、麻油腌10分钟。
  2.     快火下油起锅,先爆香蒜蓉、姜片,再下蚝,加少许生抽快手炒几下,下冬菇炒一阵至有香味,加入芋丝和水盖上盖,水一开转慢火煮10-15分钟。最后加入蚝油和糖炒匀试味,熄火再煮5分钟即可。


小贴士:

生蚝要用生粉洗刷干净。 焖时可以将蚝放在芋丝上面,这样做会令芋丝吸入更多蚝汁,而蚝也不会缩得太厉害。 各人用火力不一,要注意调整时间,焖时如水不够,可以加热水补充。 蚝油逐渐加入,然后试味,不要一次加得太多。