土豆面包

菜谱介绍： 这款湿面包有新鲜的土豆泥制成。配合汤锅极佳。

准备食材

 份量: 24

•     土豆 1个，去皮，切小方块
•     水 350毫升
•     干酵母 15克
•     面粉 800克
•     细白砂糖 3汤匙
•     黄油 30克
•     盐 1汤匙
•     面粉 2汤匙

制作方法

 准备时间：30分钟  ›  制作时间：40分钟  ›  总共需时：1小时10分钟

1.     用中号锅，将土豆在水中煮12分钟或直至变软。不要沥出水分。待冷却到43度时将125毫升水倒出放到一边。 将剩余的水和土豆搅拌在一起，如有需要，可以加点温水做500毫升土豆泥。
2.     用一个大碗，将酵母撒在125毫升土豆水上面，加入混好的土豆泥，2/3的面粉、糖、黄油和盐。用电子搅拌棒低速搅拌一分钟，记得要不断的搅拌在碗边缘的土豆泥。然后用高速3分钟搅拌。将尽量多的面粉搅拌进去，可随时用手帮忙。
3.     将和好的面团放到撒过面粉的表面上，边揉边加些面粉直至中等硬度，约6-8分钟到团面有弹性。放入一个加了少量油的碗中翻转。盖上盖子让它发酵到2倍高度，大约1小时。
4.     将面团按扁后取出，切成2半，盖住大约10分钟。将2个面团都作成面包条状。放到一个面包抹过油的面包箱里。盖住后让它发酵两倍大，大约35分钟。在烘烤前在面包上刷上少许水，并撒些面粉。
5.     将烤箱调至190度大约40-45分钟。用锡纸包住至少15分钟可防止面包烤焦。
6.     烤好后取出放到铁架上冷却即可。