虾酱排骨
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虾酱排骨

菜谱介绍: 蒸排骨基本秘诀都要先腌,所以一开始要先加有味的调味料调味和调色,腌20分钟左右就再加生粉、水和油去锁着味道,这样的话肉就会滑。如果你随便腌了就拿去蒸,一定不滑和不入味。喜欢虾酱的人,这个菜就最适合了。

准备食材

 份量: 4

  •     腩排 450克, 切块
  •     腌料(份量只供参考):
  •     鱼露 2汤匙
  •     糖 1汤匙
  •     油 1汤匙
  •     虾酱 3汤匙
  •     老抽 2汤匙
  •     生粉 1汤匙
  •     水 1汤匙

制作方法

 准备时间:25分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:40分钟

  1.     先将腩排洗净后,用是虾酱、鱼露、老抽和糖腌20分钟, 再混入生粉、油和水捞匀备用。
  2.     快火隔水蒸15分钟即成。


小贴士:

蒸用的器皿会影响蒸煮的时间,薄铁碟传热最好,约10分钟则可以蒸好,用一些厚的瓦碟即可能要蒸20分钟或更多时间,要自己留意。 虾酱各牌子咸味不同,要自己小心份量,不要下得太多以至过咸。