芽菜绍子面
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芽菜绍子面

菜谱介绍: 这道面属于四川家常面,一般作为午餐主食。这道面里有肉还有蔬菜,快捷且不乏美味。一次性可以多做些芽菜肉绍子,然后将多余的肉绍子冷藏于冰箱中待以后使用。

准备食材

 份量: 2

  •     猪肉末 200克
  •     郫县豆瓣 2汤匙
  •     新鲜切面 200克
  •     葱 2根
  •     红油 2汤匙
  •     清水 800毫升
  •     宜宾芽菜 半包,40克
  •     植物油 4汤匙
  •     豆苗 100克
  •     酱油 1汤匙
  •     味精 1/3茶匙

制作方法

 准备时间:10分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:45分钟

  1.     制作芽菜肉绍子:将郫县豆瓣剁碎。
  2.     炒锅置旺火,倒入植物油烧至六成油温,加猪肉末炒散断生,加入郫县豆瓣炒翻均匀,并出香味,再加芽菜炒亮油,即可。
  3.     制作绍子面:将汤锅置中火,倒入750毫升清水待烧沸。在烧水的同时将葱切成葱花,豆苗去老叶,洗净待用。
  4.     将酱油、味精、红油分别倒入两个面碗中调匀备用。
  5.     待水烧沸后下200克切面煮沸后,约5-6分钟,掺入50毫升清水,继续烧,再次沸腾后,将豆苗倒入,用筷子调拨,将豆苗浸泡入沸水中,直到面水再次烧沸,就可关火。
  6.     将面分成两份舀入备好料的面碗中,可以舀少许面汤到碗中。最后将炒好的芽菜肉绍子分别舀3汤匙淋在两碗面上,最后撒上葱花即成。