★ सबसे पहले प्याज़ पतला, लम्बा काट लीजिये,टमाटर को भी काट कर रख लीजिये.
★ चिकन पीसेस को अछि तरह दो कर एक बाउल में डाले, अब उसमे दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, हरी मिर्च का पेस्ट, लौंग, दालचीनी, चाट मसाला, निम्बू का रास, इलायची, फ़ूड का रंग, अदरक, लहसुन का पेस्ट, नमक डाल कर इन सब को अछि तरह मिला लीजिये, अब चिकन को 2 घंटे के लिए फ्रीज़ में रखे.
★ अब 1 कप गरम दूध में केसर डाल कर भिगो कर रकना है, उसके बाद चावल को धो कर आधा घंटा के भिगो कर रखना है.
★ अब एक कड़ाई में घी और तोडा तेल डाल कर गरम करे, अब उसमे डाले कटा हुआ प्याज़ डाल कर भुने, प्याज़ गोल्डन ब्राउन होने तक भुने, अब टमाटर भी डाल कर गाढ़ा ग्रेवी होने तक उबाले, तेज पता डाले, अब भिगो कर रखा हुआ चिकन पीसेस भी डाल कर 10 मिनट तक पकाये, चिकन आधा पकने के बाद गैस बंद कर दीजिये.
★ अब एक बर्तन में चावल के हिसाब से पानी डाल कर गरम कीजिये,पानी गरम होने बाद चावल डाले, अब चावल को 10 मिनट तक पकाकर चावल से पानी हटा दीजिये, अब एक बर्तन में (जिसमे आप ब्रियनि बनाते है ) पका हुआ चावल एक लेयर डाले,एक लेयर चिकन डाले, इसी तरह एक एक करके डाले, आखिर में चिकन लेयर आना छाये, उसके बाद केसर भिगो कर रखा हुआ दूध डाले, अब धीमी आंच पर 5 या 10 मिनट ढककर पकाये, गरमा गरम चिकन टिक्का ब्रियनि तैयार.
