दही वाली भिन्डी
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दही वाली भिन्डी

भिन्डी बच्चों की पसन्दीदा सब्जी है, इसे कई प्रकार से बनाया जाता है, दही डालकर बनाई गई भिन्डी की सब्जी एकदम अलग स्वाद में बनती है, तो आइये दही वाली भिन्डी बनाना शुरू करते हैं.

आवश्यक सामग्री -

  • भिन्डी - 250 ग्राम
  • दही - ¼ कप
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • जीरा - ½ छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - ¼ छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा या स्वादानुसार

विधि -

भिन्डी को अच्छी तरह धोकर छलनी में रखकर पानी सूखने तक सुखा लीजिये या कपड़े से पोंछ लीजिये. भिन्डी को दोनों तरफ से डंठल काट कर हटा दीजिये. भिन्डी के बीच से लम्बाई में काट कर या गोल 1/2 या 3/4 इंच के टुकड़े तैयार कर लीजिए.

पैन में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर हींग, जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, धनियां पाउडर और दही डालकर मिक्स कीजिए. मसाला हल्का सा भून जाने पर इसमें भिन्डी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और सौंफ पाउडर  डालकर अच्छे से मिक्स कर लिजिए.

सब्जी को ढककर के 3-4 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए, उसके बाद चैक कीजिए. सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाले सब्जी में अच्छे से मिल जाएं.  भिन्डी को बनने में लगभग 8-10 मिनिट का समय लग जाता है.

भिन्डी बनकर के तैयार है,  हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए. गैस बंद कर दीजिए और सब्जी को प्लेट में निकाल लीजिए और हरे धनिये से गार्निश कीजिए.

दही वाली भिन्डी की सब्जी को चपाती, परांठे, पूरी या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

  •     2-4 सदस्यों के लिये
  •     समय - 15 मिनट