दाल फ्राई
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दाल फ्राई

दाल फ्राई एक बहुत ही पॉपुलर और स्वादिष्ट दाल है, जिसे हम कभी भी बहुत ही आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है। दाल फ्राई को हम दो तरीको से बना सकते है-
1. अरहर दाल से
2. अरहर दाल + धुली मूंग दाल + धुली मसूर दाल को मिक्स करके
आज हम आपसे तीनों दालों को मिक्स करके दाल फ्राई बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसे आप लंच या फिर डिनर के लिये आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत पौष्टिक भी होती है, दाल फ्राई को आप जीरा राइस, चपाती और परांठे के साथ सर्व कर सकते है तो आईये आज हम पौष्टिक दाल फ्राई (Dal Fry) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री :-

  • अरहर की दाल (Arhar ki dal)- आधा कप
  • धुली मूंग दाल (Dhuli Mung Dal)- चौथाई कप
  • धुली मसूर दाल (Dhuli Masoor Dal)- चौथाई कप
  • घी (Ghee)- 3 चम्मच
  • प्याज (Onion)- 1 बारीक कटा
  • टमाटर (Tomato)-1 बारीक कटा
  • हरी मिर्च (Green Chilly)- 2-3 (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया (Coriander Leaves)- 2-3 चम्मच बारीक कटा
  • जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
  • हल्दी (Turmeric Powder)- चौथाई चम्मच
  • हींग (Asafoetida)- 1 चुटकी
  • नमक (Salt)- स्वादनुसार

विधि :-

दाल फ्राई बनाने के लिये सबसे पहले अरहर दाल, धुली मसूर दाल और धुली मूंग दाल को साफ़ कर लें, सभी दालों को पानी से धोने के बाद करीब 30 मिनट तक भिगोंकर रखें, दाल भींगने के बाद इन सभी दालों को 2-3 कप पानी के साथ कुकर में डालकर इसमे नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला कर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और प्रेशर कुकर को गैस पर रखें और 2-3 सीटी आने पर गैस बंद कर दें।

जब कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाए तब कुकर को खोल कर दाल को चमचे से चलाकर अच्छी तरह से मैश कर दें। आपको यदि दाल कुछ गाढ़ी लग रही हो तो अपने अनुसार कुछ पानी उबाल कर दाल में डाल सकते है। अब हम दाल को फ्राई करेंगें, दाल को फ्राई करने के लिए एक फ्राईपैन में तेल डालकर गरम करें,

जब तेल गरम हो जाए तब गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़का लें, जीरा भुनने के बाद इसमें कटी हुई प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें और अब इसमे साबुत लाल मिर्च डालकर थोडा भून लें, अब इसमें कटे हुये टमाटर डालकर हल्का सा भून लें। अब गैस को बंद कर दें और तैयार किये हुए तड़के में दाल को उड़ेल दें, अब स्वादिष्ट दाल फ्राई सर्विंग बाउल में निकालकर कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करके गरमा गर्म रोटी , सब्जी और चावल के साथ सर्व करें। स्वादिष्ट दाल फ्राई (Dal Fry) बनकर तैयार हो गयी है।