1. Home
  2. Masala - મસાલા
ચાનો મસાલો
બધું ખાંડી, ચાળી, પેક શીશીમાં ભરી લેવું.
ગરમ મસાલો (ગુજરાતી)
દરેક વસ્તુને થોડા ઘીમાં શેકી, ખાંડી, ચાળી, મસાલો બનાવવો.
ચાટ મસાલો
ધાણા, જીરુંને ધીમે તાપે શેકી બારીક પાઉડર બનાવવો. તજ, લવિંગ અને મરચાંને થોડાક તેલમાં શેકી, પાઉડર બનાવવો. અનારદાણાનો પાઉડર કરવો.
ધાણાજીરું
ધાણા અને જીરુંને શેકી, તેમાં તજ, લવિંગ, એલચી નાંખી, ખાંડી, ચાળી, કાચની બરણીમાં થોડું મીઠું નાંખી, દાબીને ભરવું.
દૂધનો મસાલો
બધુ ખાંડી, પેક શીશીમાં ભરી લેવું.
છોલેનો મસાલો
Chhole Masala - છોલેનો મસાલો
લસણનો મસાલો
લસણને ફોલી, તેની કળીઓને તેલમાં કડક તળવી. સૂકાં મરચાંને થોડા તેલમાં સાંતળવાં.
જીરાળુ (સુરતી પદ્ધતિ)
બધું ખાંડી, ચાળી, કાચની પેક બરણીમાં ભરી લેવું.
પુલાવનો મસાલો
બધું ખાંડી, ચાળી, પેક શીશીમા ભરી લેવું.
દક્ષિણી ગરમ મસાલો
ધાણાને થોડા તેલમાં શેકવા. બધી જ વસ્તુને થોડા તેલમાં જુદી જુદી શેકવી. તલ અને ખસખસને તેલ વગર શેકવાં. સૂકા કોપરાને છીણી, થોડા તેલમાં શેકવું.
પંજાબી મસાલો
દરેક વસ્તુને સાફ કરી ધીમા તાપે ઘીમાં શેકી, ખાંડી, ચાળીને મસાલો બનાવવો.
મસાલો – રસાદાર શાક માટે
ચણાની દાળને ધીમે તાપે શેકી, બદામી રંગની થાય એઠલે ઉતારી, ઠંડી પડે એટલે ઝીણો લોટ દળાવવો. શિંગદાણાને શેકી, છોડાં કાઢી સંચાથી ઝીણો ભૂકો કરવો.
પાંઉભાજીનો મસાલો
બધું થોડા તેલમાં શેકી, ખાંડી, ચાળી, તેમાં અામચૂર પાઉડર, સૂંઠનો પાઉડર,
શાકનો મસાલો
કોપરાને છીણી, થોડા તેલમાં શેકી લેવું. સિંગદાણાને શેકી, થોડાં કાઢી ભૂકો કરવો. તલ અને ખસખસને શેકવાં, તજ, લવિંગ, મરી, ધાણા, જીરું, વરિયાળી, મસાલાની એલચી અને સૂકાં અાખાં મરચાંને થોડા તેલમાં જુદાં જુદાં શેકવાં.
મસાલોનો લોટ
ચણાની દાળ, મગની દાળ અને તુવેરની દાળને જુદી જુદી શેકી, પછી ભેગી કરી દળાવવી.
મોગલાઈ મસાલો (કાળો મસાલો)
સૂકાં અાખાં મરચાને થોડા તેલમાં સાંતળવાં. બધી વસ્તુને થોડા તેલમાં શેકી લેવી.
રસમનો મસાલો
કોપરાને છીણી, થોડા તેલમાં શેકી લેવું. મેથીની શેકવી.
કરી પાઉડર
સૂકાં અાખાં મરચાંને થોડા તેલમાં સાંતળવાં. બીજી બધી વસ્તુ ધીમે તાપે શેકવી. પછી બધું ખાંડી, તેમાં હળદર ભેળવી,
સંભાર નો મસાલો
તુવેરની દાળ, અડદની દાળ અને ચણાની દાળને ધીમે તાપે બદામી રંગની શેકી લેવી. સૂકાં આખાં મરચાંને થોડા તેલમાં અલગ સાંતળવાં.