1. Home
  2. Snacks - નાસ્તા
મકાઈની પાપડ ખમણી
મકાઈને છોીલ, દાણા કાઢી, મિક્સરમાં વાટી લેવી. એક થાળીમાં તેલ લગાડી, મકાઈનો ભૂકો ભરી, વરાળથી ઢોકળા જેમ બાફી લેવો. ઠંડો પડે એટલે હાથથી મસળી રવાદાર ભૂકો વગારવો. તેમાં મીઠું, ખાંડ,
બાજરીનો સ્ટફ્ડ હાંડવો
બાજરીના કરકરા લોટમાં મીઠું, દહીં, સોડા અને તેલનું મોણ નાંખી, ખીરું બાંધી, ચાર-પાંચ કલાક અાથી રાખવું. પછી તેમાં ખાંડ અને વાટેલાં અાદું-મરચાં નાંખવા.
સ્ટફ્ડ રોલ્સ
કોપરાનું ખમણ, તલ, લીલાં મરચાંના કટકા, કાજુના કટકા, દ્રાક્ષ અને લીલા ધાણા બધું ભેગું કરી, તેમાં મીઠું, ખાંડ અને લીંબુનો રસ નાખી પૂરણ તૈયાર કરવું.
અડદની ઘારી
ઘઉંના લોટનેતેલથી મોઈ, અડદના લોટમાં મિક્સ કરવો. તેમાં મીઠું, સોડા, અથાણાનું તેલ, વાટેલાં અાદું – મરચાં – દહીં અને તેલનું મોણ નાંખી ગરમ પાણીથી કઠણ ખીરું બાંધી, બે કલાક ઢાંકીને રહેવા દેવું.
શિંગની કળી
એક ડિશમાં લાલ મરચું, અામચૂર પાઉડર, મરીનો ભૂકો, મીઠું અને હળદર ભેગાં કરવા. તેમાં થોડું પાણી નાંખી, હલાવી મસાલો તૈયાર કરવો.
મસાલેદાર પૂરી
એક વાસણમાં થોડું તેલ મૂકી, હિંગ નાંખી, ચણાનો લોટ નાંખવો. સાધારણ બદામી થાય એટલે નાળિયેરનું ખમણ, સિંગદાણાનો ભૂકોમ, તલ, ગરમ મસાલો, અામચૂર પાઉડર,
મોરીયા ઇડલી
200 ગ્રામ મોરિયો સાફ કરી તારવવો. તેમાં મીઠું, ચપટી સોડા, અધકચરું વાટેલું જીરું, વાટેલાં અાદું-મરચાં નાંખવા. બધું મિક્સ થાય તેટલું જ ખાટું દહીં નાંખવું. સાત-અાઠ કલાક ખીરું અાથી રાખવું.
ત્રિવેણી ઢોકળાં
ચણાની દાળનો કરકરો લોટ દળાવવો. તેમાં મીઠું, 2 ચમચા દહીં, થોડી ખાંડ, ચપટી સોડા અને થોડું તેલનું મોણ નાંખી, નવશેકા પાણીથી ખીરું બાંધી, ફીણી 12 કલાક અાથી રાખવું.
વટાણા અને ચણાની દાળના કોન
ચણાની દાળને રાત્રે પાણી પલાળી રાખવી. પછી મિક્ચરમાં કરકરી વાટવી. વટાણાનો મિક્સરમાં મોટો ભૂકો કરવો. એક વાસણણાં તેલ મૂકી, તેમાં તજ-લવિંગનો વઘાર કરી વટાણાનો ભૂકો વઘારવો.
દહીંવડાં
અડદની દાળને રાત્રે પાણીમાં પલાળી, સવારે વાટવી, તેમાં મીઠું નાંખી, ફીણી વડા થાપીને તેલમાં તળી લેવાં. કાણાવાળાં કરવાં. હોય તો ભીના રુમાલ ઉપર થાપી, વચ્ચે કાણું કરી, પછી તેલમાં તળી લેવા. એક તપેલીમાં પાણી ભરી,
કાઠિયાવાડી વડાં
બધાં અનાજને કરકરું દળાવવું. તેમાં મીઠું, ચપટી સોડા, દહીં અને તેલનું મોણ નાંખી, સાધારણ ગરમ પાણીથી ખીરું બાંધી, રાત્રે અાથી રાખવું.
ચકલી રીત – 3 ઘઉંના લોટની
500 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ લઈ, તે કોરા લોટની ઢીલી પોટલી બાંધી કૂકરમાં બાફવો. લગભગ પંદર મિનિટમાં લોટ બફાઈ જશે.
વટાણાના બાફેલા બોલ
ચોખા અને અડદની દાળને રાત્રે પાણીમાં અલગ પલાળી રાખવાં. સવારે ચોખાને કરકરા વાટવા. અડદની દાળને બારીક વાટવી. પછી બન્ને ભેગાં કરી, તેમાં મીઠું નાંખી ખીરું પાંચ કલાક અાથી રાખવું.
મરચાંની ગલેફી
લીલાં મરચાંને ચીરી, તેમાં મીઠું ભરી, લીંબુનો રસ ઉપર છાંટી થોડી વાર રહેવા દેવાં. આથી મરચાંની તીખાશ ઓછી થશે.
ગ્રીન બીન્સ પરોઠા
ત્રણે જાતના દાણાને અલગ મિક્સરમાં ક્રશન કરી, ભૂકો બનાવવો. એક વાસણમાં તેલ મૂકી જીરું-હિંગનો વઘાર કરી ત્રણ જાતના દાણાનો ભૂકો વઘારવો. મીઠું નાંખી, ઢાંકણ ઢાંકી ધીમા તાપ ઉપર મૂકવું.
પૌઆનો પુલાવ
વરોડાં અને લીલા વટાણાને વરાળથી બાફવાં. બટાકાને બાફી, છોલી, કટકા કરવા. શિંગદાણાને બાફી, છોડાં કાઢી અડધિયાં કરવાં. પૌઆને ધોઈ, થાળીમાંથી છૂટા કરી રાખવા.
મદ્રાસી સેવ
500 ગ્રામ ચોખાને ધોઈ સૂકવી, વાટી લેવા. 250 ગ્રામ ચણાના દાળિયાને મિક્સીમાં બારીક વાટી લેવા. એક વાસણમાં ચોખાનો લોટ, ચણાના દાળિયાનો લોટ, 100 ગ્રામ માખણ, મીઠું, 2 ચમચી સફેદ મરચું,
નીલમા
ચણાની દાળ, ચોખા, તુવેરની દાળ અને જુવાર બધું ભેગું કરી કરકરું દળાવવું. તેમાં મૂઠી પડતું તેલનું મોણ નાંખવું.
બ્રેડનાં દહીંવડાં
બ્રેડની બાજુની કિનાર કાઢી, એકસરખા નાના કટકા કરવા.તેને તેલમા ંતળીને કાઢી લેવા. પછી 250 ગ્રામ દહીની પાતળી છાશ બનાવી તેમાં બોળી હાથથી દાબી, છાશ કાઢી નાંખવી.
ચકલી રીત – 2
બધું અનાજ ધીમે તાપે શેકવું. ધાણા અને જીરુંને શેકી, અંદર નાંખી, કરકરો લોટ દળાવવો.
ઈન્સ્ટન્ટ ઉપમા
1 વાડકી ઘઉંના ફાડેને 1 ચમચી તેલમાં બદામી શેકી લેવા. એક ડબ્બામાં તેલ મૂકી, ગરમ થાય એટલે તજ-લવિંગનો વઘાર કરી, ચાર વાડકી પાણી નાખવું. ઉકળે એટલે તેમાં ઘઉંના ફાડા, 100 ગ્રામ સિંગદાણા શેકી, છોલી, ભૂકો, તલ, મીઠું, થોડી ખાંડ, અાદું-મરચાંની પેસ્ટ,