1. Home
  2. Snacks - નાસ્તા
ડાકોરના ગોટા
ઘઉં અને ચણાનો લોટ ભેગો કરી, તેમાં મીઠું, મરચું, હળદર,આખા ધાણા,મરી, તલ, વાટેલાં આદું-મરચાં, દહીં, ખાંડ, સોડા અને તેલનું મોણ નાંખી, દૂધથી ખીરું બાંધી,
ગ્રીન ખાજા પૂરી
પાલકની ભાજીના પાન અને લીલા ધાણાને સમારી, ધોઈ, તેમાં લીલાં મરચાં નાંખી, મિક્સરમાં વાટી, પેસ્ટ બનાવવી. મેંદો, રવો અને ઘઉંનો લોટ ભેગો કરી, તેમાં મીઠું, જીરુંનો ભૂકો અને ઘીનું મોણ નાંખી, પાલકની પેસ્ટથી કઠણ કણક બાંધી, 1 કલાક ઢાંકીને રહેવા દેવી. પછી ઘી લઈ કેળવી મુલાયમ બનાવવી.
વેજિટેબલ્સ કરી
લીલા વટાણા, ગાજરનો સફેદ ભાગ કાઢી, પાતળી, નાની ચીરીઓ, ફ્લાવરના કટકા, છોલેલા બટાકાના કટકા બધું શાક વરાળથી બાફી લેવું.
પાણી પૂરી
પૂરી -2 વાડકી રવામાં થોડુંક જ મીઠું નાંખી, કઠણ લોટ બાંધવો એક કપડાને પાણીમાં પલાળી, બરાબર નિચોવી, કણક ઉપર વીંટી કણકને તપેલીમાં મૂકી ઢાંકણ ઢાંકી છ કલાક રહેવા દેવી.
પીઝા
મેંદામાં મીઠું નાંખી ચાળવો. એક વાડકામાં ગરમ પાણીમાં ખાંડ નાંખવી. ખાંડ ઓગળે એટલે યીસ્ટ ભભરાવી ઢાંકણ ઢાંકી 15 મિનિટ રાખવું. યીસ્ટ ઓગળી જાય એટલે મેંદામાં માખણનું મોણ નાંખી,
ચટણી પૂરી
ઘઉંના લોટમાં મીઠું, ચપટી હળદર અને તેલનું મોણ નાંખી કણક બાંધવી. તેને કેળવી, તેમાંથી પૂરી વણી થોડા ખાડા પાડી, ઉપર ચટણીનું લેયર કરવું. પૂરીને બેવડી વાળી, આજુબાજુની કિનાર થોડું પાણી લગાડી બન્ને બાજુ ચોંટાડી દેવી.
મેદુ વડાં
અડદની દાળ અને ચોખાને રાત્રે પાણીમાં અલગ પલાળી રાખવા. સવારે અડદની દાળને એકદમ ઝીણી વાટવી. ચોખાને કરકરા વાટવા. પછી બન્ને ભેગું કરી તેમાં મીઠું નાંખી 6-7 કલાક ખીરું અાથી રાખવું.
આલુ બિરયાની
ચોખાને અડધો કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવા. એક તપેલીમાં પાણી ભરી, થોડું મીઠું નાંખી, ઊકળે એટલે ચોખા ઓરી દેવા. કડક બફાય એટલે ચાળણીમાં મૂકી રાખવા.
મેથીના ગોટા
મેથીની ભાગી અને લીલા ધાણાને બારીક સમારી, ધોઈ, નિતારી, તેમાં ચણાનો અને કમકી કોરમાનો લોટ (તુવેરની દાળ અને ચોખાનો કરકરો લોટ), મીઠું,
સુરતી સેવ-ખમણી
ચણાની દાળને રાત્રે પાણીમાં પલાળી રાખવી. સવારે નિતારી, ઝીણી વાટવી. પછી વાટેલી દાળ કૂકરમાં બાફી લેવી. એક વાસણમાં તેલ મૂકી, ગરમ થાય એટલે રાઈ,
ચણા જોર ગરમ
એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળવું, ઊકળે એટલે મીઠું અને 250 ગ્રામ ચણા નાંખવા. ચણા ઉપર તરી આવે એટલે ઝારીથી કાઢી લેવા.
ટમટમ બોન્ડા
લીલા ધાણાને બારીક સમારી, ધોઈ થાળીમાં કાઢવા. તેમાં લીલાં મરચાંના બારીક કટકા, નાળિયેરનું ખમણ, વાટેલું લીલું લસણ, શેકેલા તલ, શેકેલી ખસખસ,
પૂના મિસળ
ફણગાવેલા મગ, મઠ અને બટાકાને પ્રેશર કુકરમાં બાફવા. ડુંગળી અને ટામેટાંને બારીક સમારવાં. પૌંઅાને પાણીમાં ધોઈ થાળીમાં છૂટા કરી રાખવા.
આલુ ચાટ
બટાકાને પાણીમાં મીઠું નાખી માત્ર છાલ ઉખડે એટલાં જ એટલે કડક બાફવા. પછી છોલી તેના ઉપરની જાડી ચકતી કાપી લેવી.વચ્ચેથી બટાકાનો માવો કોરીને કાઢી લેવો.
ફણગાવેલા ચણઆની સેવ ખમણી
ચણાને રાત્રે પાણીમાં પલાળી, બીજે દિવસે કપડામાં બાંધવા, ઉપર વજન મૂકવું. 24 કલાકે તેમાં ફણગા ફૂટશે. પછી ચણાને ઝીણા વાટી, તેમાં ચણાનો લોટ, ઘઉંનો લોટ, મીઠું, હળદર,
ફરાળી ચેવડો
500 ગ્રામ બટાકાને છોલી, છીણ કરી, પાણીમાં ધોઈ કપડા ઉપર કોરું કરી તેલમાં કડક તળી લેવું. પછી ચાળણીમાં નાંખી રાખવું. જેથી તેલ નીતરી જાય,તેમાં મીઠું અથવા સિંધવ, મરચું,
પાપડ - પૌઆ
પૌઆને તેલમાં નાખ્યા વગર કોરા શેકી લેવા. પછી મીઠું, મરચું, હળદર, દળેલી ખાંડ, ગરમ મસાલો નાંખવો. પાપડને તેલમાં તળી, તેનો ભૂકો કરી નાખવો.
નમકીન ખાજા
મેંદો અને ઘઉંનો લોટ ભેગો કરી, તેમાં મીઠું નાંખી ચાળવો. પછી કલૌંજી અને મરીનો ભૂકો નાંખી તેની કણક બાંધવી. તેમાંથી લૂઓ લઈ લાંબી પાતળી પૂરી વણવી. તેના ઉપર ઠરેલું ઘી વધારે પ્રમાણમાં લગાડવું.
બેક્ડ સ્પાઈસી ટોસ્ટ
બટાકાને બાફી, છોલી માવો બનાવવો. લીલા વટાણાને મિક્સરમાં વાટી ભૂકો કરવો. બન્ને ભેગા કરી, તેમાં મીઠું, ખાંડ, ગરમ મસાલો વાટેલાં અાદું-મરચાં, કાજુનો ભૂકો, નાળિયેરનું ખમણ, તલ,લીંબુનો રસ અને લીલા ધાણાને સમારી, ધોઈ કોરા નાંખવા.
મસાલેદાર મોદક
સૂકા કોપરાને ઝીણી, શેકી લેવું. પછી ખાંડી ભૂકો કરવો. તલ અને ખસખસને શેકી, ખાંડી લેવાં. લીલાં મરચાંના કટકા કરી, થોડા તેલમાં સાધારણ સાંતળવા. લસણની કાતરી કરવી.
મિક્સ ઢેબરાં
300 ગ્રામ રાજગરાનો લોટ અને 50 ગ્રામ શિંગોડાનો લોટ ભેગો કરી, તેમાં મીઠું, મરચું, તલ, અાદું-મરચાં, થોડું તેલ, કેળાનો પલ્પ, સૂરણને બાફી માવો, બાફેલા બટાકાનો માવો,