1. Home
  2. Snacks - નાસ્તા
ચટાકેદાર કુરમુરે પૌંઆ
મમરાને એક ચાળણીમાં પાંચ-દસ મિનિટ સુધી પલાળી રાખો. ત્યાર બાદ ગેસ ઉપર એક કઢાઇમાં થોડું તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરાનો વધાર કરવો.
વેજિટેબલ કોફ્તા કરી
બટાકાને બાફી, છોલી મસળી માવો બનાવવો. લીલા વટાણા, તુવેરના લીલવા, બારીક સમારેલી ફણસી, ગાજરને ધોઈ, છોલી, વચ્ચેનો સફેદ ભાગ કાઢી, કટકા કરી બધું વરાળથી બાફી લેવું.
શાકભાજીના ઢોકળા
ચોખા અને અડદની દાળને રાત્રે પાણીમાં અલગ પલાળી રાખવાં. સવારે નિતારી, ચોખાને કરકરા વાટવા, અડદની દાળને બારીક વાટવી. બન્નેને ભેગાં કરી, તેમાં મીઠું અને દહીં નાંખી, 12 કલાક અાથી રાખવું. થોડો સોડા નાંખવો.
પાતરાં
ચણાના લોટમાં મીઠું, મરચું, હળદર, વાટેલાં અાદું-મરચાં, વાટેલું લસણ, તલ, સમારેલી ડુંગળી, કોપરાનું છીણ, થોડો સોડા, હિંગ અને ગોળ-અાંબલીનો જાડો રસ નાંખી, પાન ઉફર ચોપડાય તેવું ખીરું બાંધવું.
નીલમ ઈદડાં
ચોખા અને અડદની દાળ ભેગાં કરી, ઝીણો લોટ દળાવવો. તેમાં મીઠું, દહીં, સોડા અને તેલનું મોણ નાંખી, સાધારણ ગરમ પાણીથી ખીરું બાંધવું. તેને ફીણીને ઢાંકણ ઢાંકી,
પનીર કોફ્તા કરી
બટાકાને બાફી, છોલી, માવો કરવો. વટાણાને વરાળથી બાફી, મસળી લેવા. પનીરને છીણી લેવું. બધું ભેગું કરી, તેમાં મીઠું, ખાંડ, ગરમ મસાલો, વાટેલાં આદું-મરચાં, લીલા ધાણા, લીંબુનો રસ અને કોર્નફ્લોર નાંખી, કણક તૈયાર કરી, તેમાંથી નાના ગોળા વાળી, દાબી, કોફ્તા તૈયાર કરી, ઘી અથવા તેલમાં તળી લેવા.
બેક્ડ મસાલા ઉપમા
રવાને ધીમા તાપે બદામી રંગનો શેકવો. એક વાસણમાં તેલ મૂકી, ગરમ થાય એટલે રાઈ, અડદની દાળ અને લીમડાનાં પાનનો વઘાર કરી, ડુંગળી કાપીને નાંખવી.
ફણગાવેલા કઠોળનો હાંડવો
ચોખા, તુવેરની દાળ અને અડદની દાળ ભેકી કરી, કરકરો લોટ દળાવવો. તેમાં મીઠું, સોડા, ખાંડ, દહીં અને તેલનું મોણ નાંખી, સાધારણ ગરમ પાણીથી ખીરું બાંધી, સાત-અાઠ કલાક અાથી રાખવું.
સ્પાઈસી કોકોનટ પેસ્ટ્રી
મેંદામાં મીઠું નાંખી ચાળવો. તેમાં માખણ નાંખી, બરફના ઠંડા પાણીથી કણક બાંધવી. કણકને મસળવી નહીં, પછી તેમાંથી રોટલો વણવો અને ગ્રીઝ કરેલી પાઈ ડિશમાં ગોઠવવો. કાંટાથી બધી બાજુ કાણાં પાડવાં.
અનારપદ્મ
બટાકાને બાફી, છોલી, વાટી લેવા. તેમાં મીઠું, દળેલી ખાંડ, વાટેલાં આદું-મરચાં, લીંબુનો રસ અને તૈયાર કરેલો સૂકો મસાલો નાંખી, સારું મસળવું. તેમાંથી બે મોટા લૂઆ લેવા.
ભાખરવડી (કઠોળની)
મગ, મઠ અને ચોળાને અધકચરા કરી તેમાં મીઠું, ખાંડ, કોપરાનું ખમણ, તલ, છોલેલા સિંગદાણાનો ભૂકો, તજ-લવિંગ-મરીનો ભૂકો, વાટેલાં આદું-મરચાં, લીંબુનો રસ અને લીલા ધાણા બધું મિક્સ કરી પૂરણ તૈયાર કરવું.
ફણગાવેલા મગની કટલેટ
મગનાં વરોડાંને વરાળથી બાફવા. લીંબુના રસમાં થોડું પાણી નાંખી, તેમાં બ્રેડની સ્લાઈસ પલાળી, નરમ થાય એટલે મસળી લેવી. બટાકાને બાફી છોલી, માવો બનાવવો. પછી બધું ભેગું કરી, તેમાં મીઠું,
ભાખરી સેન્ડવિચ
ચણાની દાળને રાત્રે પાણીમાં પલાળી, સવારે કોરી કરી, ઝીણી વાટવી. એક વાસણમાં તેલ મૂકી,તજ-લવિંગનો વઘાર કરી, ડુંગળીનું કચુંબર વઘારવું.
ફરાળી ખાંડવી
એક વાડકી શિંગોડાના લોટમાં મીઠું અથવા સિંધવ, થોડાં વાટેલાં અાદું-મરચાં નાંખી, અઢી વાડકી છાશથી ખીરું બાધવું. એક તપેલીમાં ખીરું નાખી સતત હલાવ્યા કરવું.
ખમણ ઢોકળા રીત-2
ચણાની દાળ અને ચોખા ભેગા કરી, કરકરો લટ દળાવવો. તેમાં 2 ચમચા તેલ, થોડો સોડા અને દહીં નાંખી, ખીરું બાંધી 12 કલાક અાથી રાખવું. અાથો અાવે એટલે તેમાં મીઠું, ખાંડ, લીલા મરચાંના કટકા અને થોડી હળદર નાંખવી.
કેપ્સીકમ – રવા વડાં
રવામાં મીઠું, ખાંડ, ચપટી સોડા, ખાટું દહીં અને તેલનું મોણ નાંખી, સાધારણ ગરમ પાણીથી ખીરું બાંધી, 4 કલાક આથી રાખવું. પછી તેમાં નાળિયેરનું ખમણ અને વાટેલાં આદું-મરચાં નાંખવા.
ચોળાની વડી
ચોળાની દાળને કરકરી દળાવવી. તેમાં મીઠું, હળદર, વાટેલાં આદું-મરચાં, તલ, થોડું તેલનું મોણ અને થોડો લીંબુનો રસ નાંખી, વડી મૂકી,
કઠોળનું નવરત્ન ઊંધિયું
ફણગાવેલાં બધા કઠોળને વરાળથી બાફી, મીઠું નાંખવું. પાપડીને ચૂંટી નસ કાઢી કરકા કરવા. તુવેરના લીલવા, લીલા વટાણા, છોલેલા બટાકા, શક્કરિયાંની ચીરીઓ, રતાળુના મોટા કટકા બધું વરાળથી બાફી બધું ભેગું કરી, મીઠું, મરચું, હળદર અને અજમો નાંખી હલાવી તૈયાર કરવું.
વેજિટેબલ દહીંવડાં
અડદની દાળને રાત્રે પાણીમાં પલાળી, સવારે નિતારી, બારીક વાટી લેવી. બધાં શાકને કૂકરમાં બાફી, વાટી લેવાં. એક તપેલીમાં થોડું તેલ મૂકી હિંગ નાંખી, શાક વઘારવું. તેમાં મીઠું, વાટેલાં આદુ-મરચાં,
કુરડાઈ
2 કિલો ઘઉંને ત્રણ દિવસ પાણીમાં પલાળી રાખવા, રોજ પાણી બદલવું. ઉનાળામાં દિવસમાં બે વાર પાણી બદલવું. ચોથે દિવસે ઘઉંને ધોઈને વાટી નાંખવા. પછીથી કપડાથી ગળી નાંખવું. ચાર-પાંચ કલાક ઠરવા દેવું.
ઈદડાં
ચોખાને ધોઈ, સૂકવી, તેમાં અડદની દાળ નાંખી, ઝીણો લોટ દળાવવો. તેમાં મીઠું, વાટેલાં અાદું – મરચાં તેલનું મોણ, દહીં અને સોડા નાંખી, સાધારણ ગરમ પાણીથી ખીરું બાંધવું.