ઘઉંના ફાડાને થોડા તેલથી મોઈ, સાધારણ શેકી લેવા. પછી ઘઉંના ફાડા, મગની દાળ, તુવેરના લીલવા અને લીલા વટાણામાં મીઠું અને પ્રમાણસર પાણી નાંખી અલગ અલગ કુકરમાં બાફી લેવા.
મોરિયાને 3-4 કલાક પાણીમાં પલાળી, પછી પાણી નિતારી, મિક્સરમાં વાટી લેવો. તેમાં મીઠું, શિંગોડાનો લોટ, રાજગરાનો લોટ અને દહીં નાંખી, ખીરું બનાવી 5-6 કલાક અાથી રાખવું. પછી તેમાં વાટેલાં અાદું-મરચાં,
2 કિલો ઘઉંને ત્રણ દિવસ પાણીમાં પલાળી રાખવા, રોજ પાણી બદલવું. ઉનાળામાં દિવસમાં બે વાર પાણી બદલવું. ચોથે દિવસે ઘઉંને ધોઈને વાટી નાંખવા. પછીથી કપડાથી ગળી નાંખવું. ચાર-પાંચ કલાક ઠરવા દેવું.
મગ, મઠ અને ચોળાને અધકચરા કરી તેમાં મીઠું, ખાંડ, કોપરાનું ખમણ, તલ, છોલેલા સિંગદાણાનો ભૂકો, તજ-લવિંગ-મરીનો ભૂકો, વાટેલાં આદું-મરચાં, લીંબુનો રસ અને લીલા ધાણા બધું મિક્સ કરી પૂરણ તૈયાર કરવું.
