1. Home
  2. Snacks - નાસ્તા
મસાલેદાર પૂરી
એક વાસણમાં થોડું તેલ મૂકી, હિંગ નાંખી, ચણાનો લોટ નાંખવો. સાધારણ બદામી થાય એટલે નાળિયેરનું ખમણ, સિંગદાણાનો ભૂકોમ, તલ, ગરમ મસાલો, અામચૂર પાઉડર,
પનીર Pakoda
પનીરને છૂંટું કરી, તેમાં શિંગોડાનો લોટ, રાજગરાનો લોટ, બટાકાનું છીણ, મીઠું, અાદું-મરચાં, ખાંડ-લીંબુનો રસ નાંખી ખીરું તૈયાર કરવું.
પાતરા-ઉસળ
ચોળાને રાત્રે પલાળી, સવારે કપડામાં બાંધી, ઉપર વજન મૂકવું. 24 કલાકે તેમાં ફણગા ફૂટશે. પછી કપડામાંથી કાઢી, વરાળથી ચોળા બાફી લેવાં. બટાકાને બાફી, છોલી નાના કટકા કરવા.
બ્રેડનાં દહીંવડાં
બ્રેડની બાજુની કિનાર કાઢી, એકસરખા નાના કટકા કરવા.તેને તેલમા ંતળીને કાઢી લેવા. પછી 250 ગ્રામ દહીની પાતળી છાશ બનાવી તેમાં બોળી હાથથી દાબી, છાશ કાઢી નાંખવી.
કેપ્સીકમ સ્ટફ રિંગ્ઝ
કેપ્સીકમના જાડા પૈતા (રિંગ્ઝ જેવા) કરવા. બાગીનો જે ભાગ રહે તેના બારીક કટકા કરવા.
ચીઝ-વરોડાં પુલાવ
ચોખાને ધોઈ, છૂટો ભાત બનાવવો. તેમાં મીઠું નાંખી, હલાવી, થાળીમાં કાઢી ઠંડો પાડવો.
ફરસી પૂરી
રવો અને મેંદો ભેગા કરી, તેમાં મીઠું, હળદર, જીરનો ભૂકો, મરીનો ભૂકો, ઘીનું મોણ અને ચપટી સોડા નાંખી, કઠણ કણક બાંધી 2 કલાક ઢાંકીને રહેવા દેવી.
સૂરણ નાં દહિંવડાં
સૂરણ ની છાલ ઉતારવી પછી વાંસણ માં પાણી લઈ સૂરણ ને ધોઈ નાખવું ત્યારબાદ કૂકરમાં સૂરણ ને બાફવા મૂકવું સૂરણ બરાબર બફાઈ જાય એટલે તેનો છુંદો કરીને તેમાં મીઠું આદુ મરચાં આખા મરી નાં દાણાં નાખીને પૂરણ તૈયાર કરવું
મરચાંની ગલેફી
લીલાં મરચાંને ચીરી, તેમાં મીઠું ભરી, લીંબુનો રસ ઉપર છાંટી થોડી વાર રહેવા દેવાં. આથી મરચાંની તીખાશ ઓછી થશે.
શિંગની કળી
એક ડિશમાં લાલ મરચું, અામચૂર પાઉડર, મરીનો ભૂકો, મીઠું અને હળદર ભેગાં કરવા. તેમાં થોડું પાણી નાંખી, હલાવી મસાલો તૈયાર કરવો.
ફેસ્ટીવલ ગોટા
ચણાનો લોટ, ઘઉંનો લોટ, મીઠું, હળદર, મરચું, ખાંડ અને સોડા નાંખી લોટ ભેગો કરવો. તેમાં દૂધીનું છીણ અને મરચાંના બારીક કટકા નાંખી ખૂબ મસળવું. પછી તેમાં તેલનું મોણ નાંખી, મસળીને કઠણ કણક બાંધવી.
ગ્રીન ઈદડાં રોલ્સ
ચોખા અને અડદની દાળને ર્તારે પાણીમાં પલાળી રાખવાં. સવારે ચોખાને નિતારી સાધારણ કરકરા વાટવા. અડદની દાળને બારીક વાટવી. પછીથી બન્ને ભેગાં કરી તેમાં મીઠું અને દહીં નાંખી, ખીરું બાંધી, લગભગ 8 થી 10 કલાક અાથી રાખવું.
મકાઈની ભાખરવડી
મકાઈને છીણી લેવા. જે અાખા દાણા રહ્યા હોય તે વાટી નાંખવા. એક વાસણમાં તેલ મૂકી, તેમાં થોડી હિંગ નાંખી, મકાઈનો ભૂકો નાંખી સાંતળવો, તેમાં મીઠું નાંખી, તાપ ધીમો રાખો. બદામી રંગનો બરાબર સાંતળાય એટલે તેમાં દૂધ,
રસવડી (મહારાષ્ટ્રીયન વાનગી)
એક તપેલીમાં થોડું તેલ મૂકી, હિંગ નાંખી પાણી-છાશ વગારવાં. તેમાં મીઠું, મરચું, હળદર, વાટેલાં અાદું-મરચાં અને થોડા લીલા ધાણા નાંખવા. પાણી બરાબર ઉકળે ેટલે તેમાં ચણાનો લોટ દીમે ધીમો નાંખવો.
બફવડાં
શિંગદાણાને શેકી, છોડાં કાઢી, કરકરો ભૂકો કરવો. તેમાં નાળિયેરનું ખમણ, લીલાં મરચાંના બારીક કટકા, કાજુના બારીક કટકા, લાલ દ્રાક્ષ, ચારોળી, મીઠું, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને લીલા ધાણા નાંખી, પૂરણ તૈયાર કરવું.
મગની દાળની વડી
મગની દાળને રાત્રે પલાળી, સવારે કરકરી વાટવી. તેમાં મીઠું, વાટેલાં અાદું-મરચાં, વાટેલું લસણ અને તલ નાંખી, તેની વડી બનાવી, તડકામાં સૂકવવી.
ફરાળી કટલેસ
500 ગ્રામ બટાકા અને 250 ગ્રામ શક્કરિયાંને પાણીમાં બાફી, છોલી તેનો માવો બનાવવો. તેમાં મીઠું અથવા સિંધવ, વાટેલા અાદું-મરચાં, કોપરાનું ખમણ, 100 ગ્રામ શિંગદાણાને શેકી, છોડાં કાઢી, કરકરો ભૂકો, લીલા ધાણા, ખાંડ અને લીંબુનાં ફૂલ નાંખી, બદામ અાકારની કટલેસ બનાવવી.
મસાલાના પતરેલ
100 ગ્રામ ચણાનો લોટ અને 50 ગ્રામ ચોખાનો લોટ ભેગો કરી, તેમાં મીઠું, હળદર, ખાંડ, તજ-લવિંગનો ભૂકો અને વાટેલો મસાલો નાંખી, કેળાને છૂંદી એકરસ કરી, અાંબલીના પાણીથી ચોપડી શકાય તેવું ખીરં તૈયાર કરવું.
કાઠિયાવાડી વડાં
બધાં અનાજને કરકરું દળાવવું. તેમાં મીઠું, ચપટી સોડા, દહીં અને તેલનું મોણ નાંખી, સાધારણ ગરમ પાણીથી ખીરું બાંધી, રાત્રે અાથી રાખવું.
નમકીન સતપડી
મેંદામાં ઘઉંનો લોટ ભેગો કરી ચાળી લેવો. તેમાં મીઠું, જીરુંનો ભૂકો, કલૌંજી અને ઘીનું મોણ નાંખી, કઠણ કણક બાંધવી. 1 કલાક ઢાંકીને રહેવાદેવી. પછી ખાંડીને સુંવાળી બનાવવી. ચોખાના લોટમાં ઘી નાંખી,
ઈન્સ્ટન્ટ ઉપમા
1 વાડકી ઘઉંના ફાડેને 1 ચમચી તેલમાં બદામી શેકી લેવા. એક ડબ્બામાં તેલ મૂકી, ગરમ થાય એટલે તજ-લવિંગનો વઘાર કરી, ચાર વાડકી પાણી નાખવું. ઉકળે એટલે તેમાં ઘઉંના ફાડા, 100 ગ્રામ સિંગદાણા શેકી, છોલી, ભૂકો, તલ, મીઠું, થોડી ખાંડ, અાદું-મરચાંની પેસ્ટ,