ગ્રીન કોફ્તા કરી

Ingredients - સામગ્રી

• કોફ્તા માટે –
• 150 ગ્રામ મગની દાળ
• 150 ગ્રામ ચોળાની દાળ
• 100 ગ્રામ મેથીની ભાજી
• 100 ગ્રામ કેપ્સીકમ
• 100 ગ્રામ લીલા ધાણા
• 4 લીલાં મરચાં, કટકો અાદું
• 1 ટેબલસ્પૂન તલ
• 1 લીંબુ
• મીઠું, ખાંડ, ઘી – પ્રમાણસર
• ગ્રેવી માટે –
• 250 ગ્રામ દહીં
• 1 ટેબલસ્પૂન કોર્નફ્લોર
• 2 ડુંગળી
• 2 ટેબલસ્પૂન ઘી
• મીઠું, હળદર, ખાંડ, મરચું – પ્રમાણસર
• સજાવટ માટે –
• 2 ટેબલસ્પૂન કોપરાનું ખમણ
• 1 ટીસ્પૂન ખસખસ
• 1/2 ઝૂડી લીલા ધાણા
• વાટવાનો મસાલો – 25 ગ્રામ નાળિયેરનું ખમણ, 3 ટેબલસ્પૂન ચારોલી, 1 ટેબલસ્પૂન ખસખસ, 3 કાશ્મીરી મરચાં, 2 લીલાં મરચાં, કટકો અાદું, 6 કળી લસણ, બધું વાટી મસાલો બનાવવો.

Method - રીત

મગની દાળ અને ચણાની દાળને રાત્રે પાણીમાં પલાળી, સવારે ધોઈ, નિતારી, વાટી લેવી. મેથીની ભાજી, લીલા ધાણા અને કેપ્સીકમને બારીક સમારી, ધોઈ, બધું કોરું કરીને નાંખવું. તેમાં મીઠું, વાટેલા અાદું-મરચાં, તલ, ખાંડ અને લીંબુનો રસ નાંખી કોફ્તા નાવી વરાળથી બાફી લેવા. પછી તવા ઉપર ઘી મૂકી, તળી લેવા.

એક તપેલીમાં ઘી મૂકી તેમાં વાટેલો મસાલો અને ડુંગળીનું કચુંબર નાંખી સાંતળવું. ઘી ઉપર અાવે એટલે દહીને વલોવી, પાણી નાંખી, મીઠું, હળદર, ખાંડ અને કોર્નફ્લોર મિક્સ કરી નાંખવું. ઊકળે અને ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય એટલે કોફ્તા નાંખી ૨ મીનીટ ગેસ ઉપર રાખી, ઉતારી, કોપરાનું ખમણ, ખસખસ અને લીલા ધાણા નાંખી, થોડી મરચાંની ભૂકી છાંટવી