મસાલા - નીનાવ
  • 392 Views

મસાલા - નીનાવ

Ingredients - સામગ્રી

  • 500 ગ્રામ ચોખા
  • 200 ગ્રામ તુવેરની દાળ
  • 50 ગ્રામ ચણાની દાળ
  • 100 ગ્રામ દહીં
  • 5 લીલાં મરચાં, કટકો અાદું
  • 250 ગ્રામ લીલા વટણા (બાફેલા)
  • 1 ઝૂડી લીલા ધાણા
  • 25 ગ્રામ કોપરાનું ખમણ
  • મીઠું, મરચું, હળદર, ગોળ, સોડા,
  • બેકિંગ પાઉડર, તેલ, રાઈ, હિંગ - પ્રમાણસર

Method - રીત

ચોખાને ધોઈને સૂકવવા. તેમાં તુવેરની દાળ અને ચણાની દાળ નાંખી, કરકરો લોટ દળાવવો. તેમાં મીઠું, થોડો સોડા, અડધી ચમચી બેકિંગ પાઉડર, થોડો ગોળ, દહીં અને તેલનું મોણ નાંખી, સાધારણ ગરમ પાણીથી ખીરું બાંધી બાર કલાક અાથી રાખવું. ઋતુ પ્રમાણે ફેરફાર કરવો. અાથો અાવે એટલે ચપટી હળદર, વાટેલા અાદું-મરચાં, બાફેલા લીલા વટાણા અને થોડા ધાણા નાંખવા.

એક થાળીમાં તેલ લગાડી, તેમાં ખીરું પાથરવું. ઉપર તલ ભભરાવવા પછી ગરમ ઓવનમાં 350 ફે. તાપે બેક કરવું. બન્ને પડ રતાશ પડતાં થાય એટલે કાઢી, તેના ઉપર કોપરાનું ખમણ અને લીલા ધાણા ભભરાવવા. ઉપર લાલ મરચાની ભૂકી છાંટવી. તેલમાં રાઈ, હિંગનો વઘાર કરી રેડવો. ઠંડુ પડે એટલે ત્રિકોણ કટકા કરી, દહીંની ચટણી સાથે પીરસવા.