ચોખા અને બધી દાળને પાણીમાં અલગ પલાળી રાખવી. પછી ચોખાને બારીક વાટવા. અને બધી દાળોને કરકરી વાટવી. પછી બધું ભેગું કરી, તેમાં મીઠું અને દહીં નાંખી 7-8 કલાક ખીરું અાથી રાખવું. ઋતુ પ્રમાણે તેમાં ફેરફાર કરવો. અાથ ોઅાવે એટલે તેમાં બાફેલા લીલા વટાણા, બાફેલા તુવેરના લીલવા, કેપ્સીકમની ઝીણી કતરી, અાદું-મરચાંની પેસ્ટ અને લીલા ધાણા નાંખી, કીરું તૈયાર કરવું. ઈડલી સ્ટેન્ડમાં તેલલગાડી, ખીરું પાથરી ઈડલી બનાવવી. ઠંડી પડે એટલે તવા ઉપર થોડું તેલ મૂકી ઈડલી બન્ને બાજુએ શેકી લેવી. તેના ઉપર થોડો ચાટ મસાલો ભભરાવવો.
એક ડિશમાં બે ઈડલી મૂકી, તેના ચાર કટકા કરી, ઉપર દહીં પાથરવું. તેના ઉપર ખજૂર-અાંબલીની ગણી ચટણી અને 1 ચમચી લીલી ચટણી નાંખી ચણાની સેવ ભભરાવી સજાવટ કરવી.
