સ્ટફ્ડ કોફ્તા કરી
  • 139 Views

સ્ટફ્ડ કોફ્તા કરી

Ingredients - સામગ્રી

  • કોફ્તા માટે –
  • 200 ગ્રામ ચણાની દાળ
  • 100 ગ્રામ મગની દાળ
  • 4 ટેબલસ્પૂન કોર્નફ્લોર
  • 2 લીલાં મરચાં, કટકો અાદું
  • મીઠું, ઘી
  • સ્ટફીંગ માટે –
  • 50 ગ્રામ નાળિયેરનું ખમણ
  • 3 ટેબલસ્પૂન કાજુનો ભૂકો
  • 1 ટેબલસ્પૂન તલ
  • 1 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
  • 1 ટીસ્પૂન ધાણાજીરું
  • 1 લીંબુનો રસ
  • મીઠું, ખાંડ – બધું ભેગું કરી
  • મસાલો તૈયાર કરવો
  • ગ્રેવી માટે –
  • 500 ગ્રામ ટામેટાં અથવા 1 કપ ટોમેટોપ્યુરી
  • 1 કપ મોળું દહીં
  • 2 થી 3 ટેબલસ્પૂન ઘી
  • 1 ટેબલસ્પૂન કોર્નફ્લોર
  • 1 ડુંગળી, 1/2 કપ દૂધ
  • મીઠું, હળદર, તજ, લવિંગ, એલચી, ખાંડ
  • વાટવાનો મસાલો – 10 કાજુ, 3 ટેબલસ્પૂન કોપરાનું ખમણ, 2 ટેબલસ્પૂન ચારોળી, 1 ટેબલસ્પૂન ખસખસ, 3 લીલાં મરચાં, કટકો અાદું, 7કળી લસણ, 2 લાલ મરચાં, 1/2 ઝૂડી લીલા ધાણા, બધું વાટી મસાલો બનાવવો.

Method - રીત

ચણાની દાળ અને મગની દાળને રાત્રે પાણીમાં પલાળી, સવારે નિતારી, ગ્રાઈન્ડરમાં બારીક વાટી, તેમાં મીઠું, વાટેલાં અાદું-મરચાં અને કોર્નફ્લોર નાંખી, કણક તૈયાર કરવી. તેના લૂઅા લઈ, વાડકી અાકાર કરી, તેમાં સ્ટફિંગનો મસાલો ભરી મોં બંધ કરી, કોફ્તા તૈયાર કરવા, કોફ્તાને લોટનો હાથ લગાડી, પેણીમાં ઘી મૂકી, બરાબર ગરમ થાય એટલે થોડા થોડા કોફ્તા તળી લેવા.

ટામેટાંના કટકા કરી 1/2 કપ પાણી રેડી બાફવા. પછી સૂપના સંચાથી ગાળી રસ તૈયાર કરવો. અાને બદલે ટોમેટોપ્યુરે (ટામેટાના પલ્પ) તૈયાર ટિનમાં મળે છે તે વાપરી શકાય.

એક તપેલીમાં ઘી મૂકી, તજ, લવિંગ અને એલચીનો વઘર કરી, ડુંગળીનું કચુંબ વઘારવું, બદામી થાય એટલે તેમાં વાટેલો મસાલો સાંતળવો. ઘી ઉપર અાવે એટલે ટામેટાંનો રસ નાંખવો. ટામેટાનું પાણી બળે એટલે દહીં વલોવીને નાંખવું. 5 મિનિટ પછી ગ્રેવી માટે પ્રમાણસર પાણી નાંખવું. કોર્નફ્લોરને દૂધમાં મિક્સ કરી નાંખવો. તેમાં મીઠું, હળદર, ખાંડ નાંખી, ઊકળે એટલે તાપ ધીમો કરી કોફ્તા ગ્રેવીમાં મૂકવા. ધીમા તાપે 2 મિનિટ રાખી ઉતારી લેવા