અડદ પાક અથવા અડદિયું (શિયાળાનું ખાસ વસણું)
  • 314 Views

અડદ પાક અથવા અડદિયું (શિયાળાનું ખાસ વસણું)

અડદના લોટને ઘી-દૂધનો દાબો દઈ, ચાળી રવાદાર ભૂકો બનાવવો. પછી ઘીને ગરમ કરી શેકવો. બરાબર શેકાય અને બદામી રંગ થાય એટલે ઉતારી ઠંડો પાડવો ઉપર જણાવેલ બધાં વસાણાંને ખાંડી, ચાળી, લોટમાં નાખવા.

Ingredients - સામગ્રી

  • 500 ગ્રામ અડદની દાળનો લોટ
  • 500 ગ્રામ સાકર અથવા ખાંડ
  • 600 ગ્રામ ઘી
  • 50 ગ્રામ ચારોળી
  • 50 ગ્રામ બદામ
  • 15 ગ્રામ મગજતરી
  • 15 ગ્રામ વાંસકપૂર
  • 2 અાની કેસર, 2 ટેબલસ્પૂન દૂધ, ચાંદીના વરખ
  • દરેક વસ્તુ 10 ગ્રામ – શતાવરી, ગંઠોડા, અાસન, સફેદ મરી, સૂંઠ
  • દરેક વસ્તુ 5 ગ્રામ – તજ, લવિંગ, પીપર, તમાલપત્ર,
  • બળદાણા, સફેદ મૂસળી, કાળી મૂસળી

Method - રીત

અડદના લોટને ઘી-દૂધનો દાબો દઈ, ચાળી રવાદાર ભૂકો બનાવવો. પછી ઘીને ગરમ કરી શેકવો. બરાબર શેકાય અને બદામી રંગ થાય એટલે ઉતારી ઠંડો પાડવો ઉપર જણાવેલ બધાં વસાણાંને ખાંડી, ચાળી, લોટમાં નાખવા. એક તપેલીમાં સાકર અથવા ખાંડ લઈ તે ડૂબે તેટલું પાણી નાંખી ઉકાળવું. તેમાં 1 ચમચો દૂધ નાંખી, મેલ કાઢવો. કેસરન ગરમ કરી વાટી, દૂધમાં ઘૂંટી અંદર નાંખવું. ચાસણી અઢી તારી (ગોળ વળે તેવી) થાય એટલે ઉતારી, થોડી વાર ઘૂંટવી, પછી તેમાં લોટ, એલચીનો ભૂકો, બદામ-ચારોળીનો અધકચરો ભૂકો નાખી, થાળીમાં ઘી લગાડી ઠારી દેવું. ઠરે એટલે વધેલા ઘીને ગરમ કરી, ઉપર રેડી દેવું. અથવા ચાંદીનો વરખ લગાડવા.

નોંધ – ઘી ઓછું વાપરવું હોય તો ઉપર ઠારવું નહિ. તેને બદલે છોલેલી બદામની કાતરી, પિસ્તાની કાતરી, અને ચારોળી ડિઝાઈન પાડી લગાડી દેવી. વધારે વસાણાં ભાવે નહિં તો ઓછાં નાખવા. એક કિલો અડદનો લોટ ભારે પડે તેમ હોય તો 250 ગ્રામ અડદનો, 150 ગ્રામ ચણાનો અને 100 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ લેવો. શિયાળામાં રોજ સવારે એક ચકતું લેવાય તો ટોનીક અને શક્તિવર્ધક છે.