બટાકાને છોલી, ધોઈ અને પરવળને રવૈયાં જેમ કાપવાં. લીલા મસાલામાં મીઠું નાખી બટાકા અને પરવળમાં ભરી, વરાળથી બાફી, તેલમાં તળી લેવાં.
એક તપેલીમાં તેલ મૂકી, તેમાં રાઈ-હિંગ અને મીઠા લીમડાનાં પાનનો વઘાર કરી, પાણી નાંખવું. ઉકળે એટલે તુવેરના લીલવા, પાપડીના લીલવા, ફાફડા વાલોળના કટકા, લીલા વટાણા, મીઠું અને ચપટી સોડા નાંખવો. બધું શાક બફાય એટલે હળદર, મરચું, ગરમ મસાલો, ધાણાજીરું, ખાંડ નાંખવસ. શાક ખદખદે એટલે તેમાં રવૈયાં મૂકી દેવાં. શાકનો રસો જાડો થાય એટલે ઉતારી, લીલો મસાલો જે વધ્યો હોય તે ભભરાવવો. પીરસતી વખતે એક બાઉલમાં ભરી, ઉપર 1 ચમચી ખજૂર-અાંબલીની જાડી ચટણી અને 1 ચમચી લસણની ચટણી નાંખવી.