दालें न्यूट्रीशन का प्रमुख स्त्रोत हैं. लोबिया की दाल (Lobhia Dal) में ये और भी अधिक होता है. बढ़ते बच्चों के लिये तो लोबिया की दाल (Black Eye Beans ) और भी अधिक लाभप्रद है. आईये आज लोबिया की दाल (Lobia Dal Recipe) बनाये.
लोबिया साफ करके, धोकर रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये.
लोबिया के दाने कुकर में डालिये, नमक और सोडा, एक छोटा गिलास पानी और आलू को छील कर इसी में डाल कर उबलने रख दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद, धीमी गैस पर 5 मिनिट तक पकने दीजिये. कुकर का प्रेसर खतम होने पर कुकर खोलिये.
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में हींग और जीरा डालिये. जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर मसाले को चमचे चला दीजिये. मसाले में टमाटर, मिर्च का पेस्ट डाल कर, मसाले को इतना भूनिये कि मसाला दानेदार दिखाई देने लगे.
इस मसाले में, उबाले हुये लोबिया मिला दीजिये, आलू को चमचे से तोड़ दीजिये. आप जितनी पतली तरी चाहते हैं उसके हिसाब से पानी मिला दीजिये. लाल मिर्च और गरम मसाला डाल दीजिये. उबाल आने के बाद 3 - 4 मिनिट तक पकने दीजिये. आधे हरे धनिये मिला दीजिये.
आपकी लोबिया की दाल तैयार है. लोबिया की दाल को बाउल में निकालिये. हरे धनिये ऊपर से डाल कर सजाइये और गरमा गरम लोबिया की दाल चपाती, नान या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
