खरबूजे के बीज की नमकीन
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खरबूजे के बीज की नमकीन

खरबूजे के बीज से बनी नमकीन स्वाद में एकदम अलग और बहुत ही जल्दी बन जाती है. हम इसे हम व्रत के फलाहारी नमकीन के लिये भी बना सकते है.

आवश्यक सामग्री -

  • खरबूजे के बीज - 1 कप (120 ग्राम)
  • बादाम - 40 (50 ग्राम)
  • घी - 1 टेबल स्पून
  • काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच (दरदरी कूटी हुई)
  • नमक - ¼ छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
  • चाट मसाला - 1 छोटी चम्मच

विधि -

पैन गरम कीजिए, गरम पैन में बीजों को डालकर लगातार चलाते हुए, मीडियम आग पर भून लीजिए. बीज भूनते समय अगर वह उचट रहे हैं, तब उलटे हाथ में थाली लेकर कढ़ाई के ऊपर ढकते हुये पकड़े, बीज थाली से टकरा कर कढ़ाई में बापस आ जायेंगे.

भुने हुये बीज प्लेट में निकाल लीजिए. बीजों के हल्का सा ठंडा होने पर इन्हें छलनी में डालकर छान लीजिए. ताकि बीज में लगा हुआ छिलका जो भुनने के बाद अलग हो गया है, वह निकल जाए.

पैन गरम कीजिए, इसमें 1 टेबल स्पून घी डाल कर बादाम डाल दीजिए. बादाम को मिडियम आंच पर लगातार चलाते हुए 2 मिनट के लिए भून लीजिए, बादाम हल्के से फूल जाते हैं और उनका कलर चेन्ज हो जाता है. अब इसमें भूने हुये बीजों को भी डाल दीजिए, और मिला लीजिये. गैस बंद कर दीजिए.

नमक, चाट मसाला और दरदरी कूटी काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला दीजिए.

खरबूजे के बीज की नमकीन बनकर तैयार है. इसे प्लेट में निकाल लीजिए. नमकीन के पूरी तरह से ठंडा होने पर किसी कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 महीने तक खाते रहिये.

सुझाव-

  • व्रत के लिए नमकीन बना रहें हैं तो इसमें सिर्फ सैधा नमक और काली मिर्च ही डालिये.
  • समय - 20 मिनट