कच्चे आम की लौजी
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कच्चे आम की लौजी

गरमी के मौसम में आम और कैरी की बहार आ जाती है. कच्चे आम से बनी खट्टी मीठी रेसीपीज सारे भारत में पसंद की जाती हैं .

गुजरात में कच्चे आम को कद्दूकस कर के आम का छुन्दा (Mango Chhunda) बनाते हैं जबकि राजस्थान और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में कच्चे आम की लोंजी (Raw Mango Launji) बनायी जाती है.  आम की लौंजी (Kairi ki Launji) का खट्टा मीठा स्वाद आपको बहुत भायेगा.  बच्चों के टिफिन में परांठों के साथ अम की लौंजी (Aam ki Launji) को भी रखा जा सकता है. आईये आज आम की लौंजी बनाते हैं

आवश्यक सामग्री -

  • कच्चे आम - 300 ग्राम (2 आम)
  • तेल - 1 -2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
  • सौंफ - 1/4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • चीनी या गुड़ - 1/4 कप
  • नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
  • काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 2-3 पिन्च
  • गरम मसाला - आधा छोटी चम्मच

विधि -

आम को धोइये, छीलिये और 2 इंच मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग, जीरा और सौंफ डालिये, हल्का ब्राउन भूनिये, हल्दी पाउडर डालिये, कटे हुये आम डालकर, नमक, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये, मसाला मिलाकर 1-2 मिनिट भूनिये.  आधा कप पानी डालिये और ढककर आम के टुकड़े नरम होने तक पकने दीजिये.  चीनी डाल दीजिये, गरम मसाला भी डाल दीजिये, धीमी गैस पर, लोंजी को खुले ही गाड़ा होने तक पकने दीजिये. आम की लोंजी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये.

आम की लौंजी को प्याले में निकालिये, अपने खाने में पूरी परांठो, नान के साथ परोसिये और खाइये.