ஷாஜஹானி புலவு
  • 139 Views

ஷாஜஹானி புலவு

தேவையானவை :

  • பெரிய வெங்காயம் - 2
  • பாதாம் பருப்பு அல்லது முந்திரிப் பருப்பு - 10
  • பாஸ்மதி அரிசி - 350 கிராம்
  • கறி எலும்பு இல்லாமல் - 750 கிராம்
  • எலும்புகள் - 750 கிராம்
  • ஜாதிக்காய் - சிறிது
  • பட்டை - 1 அங்குலம்
  • மிளகு - 10
  • கிராம்பு - 5
  • உப்பு - தேவையான அளவு
  • இஞ்சி - 3 அங்குலம்
  • பூண்டு - 10 பல்
  • சமையல் எண்ணெய் - 1/2 கப்
  • தயிர் - சிறிதளவு
  • வெள்ளை மிளகு - சிறிது
  • கருஞ்சீரகம் - சிறிது
  • கரம் மசாலா - சிறிது

செய்முறை:

புலவை அலங்கரிப்பதற்கு 2 பெரிய வெங்காயத்தைச் சிவக்க வறுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். 10 பாதாம் பருப்பு அல்லது முந்திரிப் பருப்பை மெலிதாகச் சிவி மிதமான தீயில் வறுத்துக் கொள்ளவும். 350 கிராம் பாஸ்மதி அரிசியை 150ml. தண்ணீரில் 1/2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். 750 கிராம் கறியை எலும்பு இல்லாமல் வெட்டி, சிறு துண்டுகளாக்கிக் கொள்ளவும். எலும்புகளை 750 ml. தண்ணீரில், சிறிய ஜாதிக்காய், 1 அங்குலம் பட்டை, 10 மிளகு, 5 கிராம்பு, நறுக்கிய வெங்காயம் 1 மேஜைக்கரண்டி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, குக்கரில் 10 நிமிடங்கள் வேக வைத்து இறக்கவும். எலும்பு வெந்த தண்ணீரை வடிகட்டி எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.