అరటికాయలను తొక్కతీయకుండా ఉడికించాలి. కుకర్లో నాలుగైదు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికిస్తే చాలు. చల్లారిన తర్వాత తొక్కతీసి గుజ్జును చిదమాలి. అందులో ఉప్పు, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర, పుదీన, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చితరుగు, అల్లంవెల్లుల్లి పేస్టు వేసి కలపాలి. ఈ మిశ్రమంలో వడ చేయడానికి అనువుగా తగినంత బియ్యప్పిండి కలుపుకోవాలి. మిశ్రమాన్ని గోళీలుగా చేసి వడల్లా వత్తి మరుగుతున్న నూనెలో వేసి దోరగా వేయించి తీయాలి.
