రొయ్యలతో ఎగ్‌ చట్నీ
  • 689 Views

రొయ్యలతో ఎగ్‌ చట్నీ

కావలసినవి:

  • కోడిగుడ్లు-మూడు,
  • రొయ్యలు-పావు కిలో,
  • ఉల్లిపాయలు,
  • పచ్చి మిర్చి-ఐదు చొప్పున,
  • నూనె-ఇరవై అయిదు గ్రాములు,
  • అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద,
  • కారం-చెంచా చొప్పున,
  •  పసుపు-చిటికెడు,
  • ఉప్పు-రుచికి సరిపడా,
  • గరం మసాలా-చెంచా,
  • కొత్తిమీర తురుము-కొద్దిగా

విధానం:

రొయ్యల్ని శుభ్రం చేసి పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు కోడిగుడ్లు ఉడికించుకుని. చల్లారాక పెంకు తీసి అక్కడక్కడా గాట్లు పెట్టాలి. పొయ్యి మీద గిన్నె పెట్టి నూనె వేడిచేసి అందులో పసుపు, గుడ్లు, తగినంత ఉప్పు వేసి వేయించాలి. ఐదు నిమిషాలయ్యాక తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చి మిర్చి ముక్కలు వేయించాలి. కాసేపయ్యాక అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద చేర్చాలి. ఇవన్నీ బాగా వేగాక రొయ్యలు ఆ తరువాత కారం వేసి కలిపి కాసిన్ని నీళ్లు చల్లి మూతపెట్టేయాలి. కాసేపటికి కూర తయారవుతుంది. గరం మసాలా చల్లి దింపే ముందు కొత్తిమీర తురుముతో అలంకరిస్తే సరిపోతుంది. నోరూరించే కోడిగుడ్డు రొయ్యల కూర సిద్ధం.