آم کی نورتن چٹنی
  • 242 Views

آم کی نورتن چٹنی

آم کی چٹنی مسالیدار یا میٹھی ہو اور اکثر اس طرح کچل لال مرچ، سیاہ بیج، نمک اور چینی کے spicier اجزاء، کے ساتھ مل کر کچے آم ملازم ہو سکتا ہے. تیاری اور ہدایت کا بنیادی اچھی بات یہ اپ کو 6 ماہ کے لئے ایک ٹھنڈی، تاریک جگہ میں ایک نشفل جار میں محفوظ کر سکتے ہیں، یہ ہے کہ لازمی ہے.

ضرورت



    کچی کیری ایک کلو (دھوکر خشک کرلیں پھر چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کرلیں) (Raw mangoes 1 kg wash, peeled and sliced in small pieces)
    کلونجی ایک چائے کا چمچ (Black seeds 1 tsp)
    کُٹی لال مرچ ایک کھانے کا چمچ (Red chili grind 1 tbsp)
    ادرک ایک انچ کا ٹکڑا (کاٹ لیں) (Ginger 1” piece cut)
    چینی آدھا کلو (Sugar ½ kg)
    نمک چٹکی بھر (Salt a pinch)
    کشمش آدھا کپ (صاف کرکے دھولیں) (Raisins ½ cup wash)
    سرکہ ایک کپ (Vinegar 1 cup)

 

عمل

کیری (raw mangoes) کو ایک سے ڈیڑھ کپ پانی میں اُبلنے (boil) کے لئے رکھ دیں۔

گَل (tender) جائیں تو اس میں چینی، کلونجی، مرچ، نمک، ادرک اور کشمش ڈال دیں۔

جب چینی گُھل  (dissolves)جائے گی تو سرکہ (vinegar) ڈال دیں۔

اب اِسے تھوڑا سا پکائیں یہ چمک دار اور خوش رنگ ہو جائے گی اب چاہیں تو اس میں تھوڑا زردے کا رنگ (yellow food colour) ڈال دیں ورنہ ایسے ہی ٹھنڈا (cold) ہونے دیں۔

پھر صاف ستھری بوتل میں ڈال کر فریج (fridge) میں رکھ لیں کافی دن تک خراب نہیں ہوگی۔