بیسن کے دہی بڑے
  • 1153 Views

بیسن کے دہی بڑے

یہاں yogurt- میں گرام آٹے کی پکوڑی افطار کے کھانے کے لئے ایک مزیدار دعوت ہے. دلچسپ انداز میں داہی سے Baray، baghar ساتھ اور املی کی چٹنی کے ساتھ خدمت. باہر کرنے کی کوشش اور اپنے چاہنے والوں کے علاج اور ذیل میں آپ کے تبصرے کو چھوڑنے کے لئے نہیں بھولنا چاہئے!

ضرورت



    دہی ایک کلو (Yogurt 1 kg)
    دُودھ ایک پیالی (Milk 1 cup)
    کارن فلور ایک کھانے کا چمچ (Corn flour 1 tbsp)
    نمک حسبِ ذائقہ (Salt to taste)
    چینی ایک کھانے کا چمچ (Sugar 1 tbsp)
    بیسن ایک پاؤ (Gram flour 250 gm)
    انڈا ایک عدد (Egg 1)
    میٹھا سوڈا ایک چائے کا چمچ (Carbonate soda 1 tsp)
    پسی لال مرچ ایک کھانے کا چمچ (Red chilli powder 1 tbsp)
    املی کا رس دو کھانے کے چمچ (Tamarind juice 2 tbsp)
    سونٹھ دو کھانے کے چمچ (Ginger powder 2 tbsp)
    کالا نمک ایک چٹکی (Black salt 1 pinch)
    سفید زیرہ ایک کھانے کا چمچ (بھنا ہوا) (Cumin seeds 1 tbsp roasted)
    تیل حسبِ ضرورت (Oil as required)
    اِملی کی چٹنی حسبِ ضرورت (Tamarind chutney as required)
    بگھار تیار کرنے کے لیے:
    تیل آدھی پیالی (Oil ½ cup)
    میتھی دانے چند عدد (Fenugreek few)
    ثابت لال مرچ چار سے چھ عدد (Whole red chilli 4 to 6)
    سفید زیرہ ایک چائے کا چمچ (Cumin seeds 1 tsp)
    کڑی پتے چند عدد (Curry leaves few)

 

عمل

ایک بڑے پیالے میں دہی، دُودھ، کارن فلور (corn flour)، نمک اور چینی ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں۔

اب بیسن میں انڈا، میٹھا سوڈا، پسی لال مرچ، اور نمک ملاکر (mix) نیم گرم پانی سے اچھی طرح پھینٹیں۔

پھر اِملی کے رس میں سونٹھ، پسی لال مرچ، کالا نمک اور بھنا ہوا سفید زیرہ ملاکر پکائیں (cook)۔

اس کے بعد کڑاہی میں حسبِ ضرورت تیل گرم کرکے بیسن کے چھوٹے چھوٹے پکوڑے تلیں (fry) اور گولڈن براؤن (golden brown) ہونے پر نکال کر گرم پانی میں ڈال دیں۔

تھوڑی دیر بعد سرونگ (serving) پیالے میں پہلے دہی کی تہہ لگائیں۔

اس کے بعد پکوڑے اور پھر دہی ڈالیں۔

آخر میں تھوڑی سی اِملی کی چٹنی ڈال دیں اور بگھار تیار کرکے ڈِش (dish) میں ڈال کر سرو (serve) کریں۔

اِملی کی چٹنی ساتھ رکھ دیں۔

بگھار تیار کرنے کے لیے:

ایک پین (pan) میں تیل گرم (heat) کرکے چند میتھی دانے، ثابت لال مرچ، سفید زیرہ اور چند کڑی پتے ڈال کر بگھار بنائیں۔